Форма входа
Читем онлайн Заготовки из грибов - Сергей Кашин
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Так же готовят котлеты из мяса индейки.
Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами
Ингредиенты
100 г куриного филе, 15 г куриной печени, 10 г грибов (любых, маринованных) или шампиньонов (маринованных), 25 г пшеничного хлеба (черствого), 25 г масла сливочного, 0,25 яйца, 10 г молока.
Способ приготовления
Из 20 г куриного мяса и 5 г хлеба, размоченного в молоке, приготовить фарш, в который добавить обжаренную или тушеную, мелко нарезанную печень и мелко изрубленные грибы; все это вымесить и положить на зачищенный, тонко отбитый куриный филейчик, завернуть его, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в толченых сухарях и поджарить в масле. После образования корочки поставить на 5–7 минут в духовку. Подавать к столу с разным овощным гарниром.
Котлеты «Сумские»
Ингредиенты
80 г филе куриного, 10 г масла сливочного, 40 г шампиньонов или белых грибов, 100 г соуса, соль.
Для соуса «Охотничий»: 75 г соуса красного основного, 50 г маргарина сливочного, 30 г масла сливочного, 100 г вина белого сухого, 200 г лука репчатого, 150 г томата-пюре, 150 г белых грибов (свежих), 5 г сахара, 10 г зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Подготовленное куриное филе припустить с маслом. Лист писчей бумаги сложить пополам, вырезать его в форме сердца, оставив сложенную сторону неразрезанной. Бумагу хорошо смазать маслом.
На середину одной половины листа положить густой «Охотничий» соус (столовую ложку), на него поместить филе, добавить ломтики шампиньонов или белых грибов, покрыть их тем же густым соусом, тотчас же закрыть бумагой, плотно завернув края, положить котлету на блюдо и поставить на 5–6 минут в духовку. Бумага должна вздуться и подрумяниться. Подавать котлеты на этом же блюде без гарнира.
«Охотничий» соус: в мелко рубленный репчатый лук, пассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные белые грибы и жарить 5–7 минут. Затем влить белое сухое вино, уварив его на треть первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованное томатное пюре, сахар, соль и варить 10–15 минут. В конце добавить измельченную зелень петрушки или укропа и заправить сливочным маслом.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Заготовки из грибов - Сергей Кашин бесплатно.
Похожие на Заготовки из грибов - Сергей Кашин книги
- Чудо-рецепты из духового шкафа - Сергей Кашин - Кулинария
- Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова - Кулинария
- Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Кулинария
- Блюда из лаваша - А. Вайник - Кулинария
- Мультиварка. Овощные и грибные блюда - Сергей Кашин - Кулинария
- Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова - Кулинария
- Лучшие рецепты. Сладкая пицца - Сергей Кашин - Кулинария
- Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин - Кулинария
- Духовка. Выпечка - Сергей Кашин - Кулинария
- Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта - Сергей Кашин - Кулинария
