Охлажденный и застывший студень нарезать на порционные куски и подать с тертым хреном, смешанным с кисло-сладкими, мелко нарубленными яблоками и уксусом. По вкусу можно подать приправы из горчицы или аджику, а также густое домашнее квашеное молоко.

Традиционный русский студень графа Шувалова

Ингредиенты

4 свиные ножки, 1 язык, 2 уха, 100 г шпика (брюшины) с кожицей, 200 г ветчины, уксус, хрен, чеснок, горчица, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Хорошенько промытые и разрубленные свиные ножки, уши, язык и шпик залейте холодной водой и варите в закрытой посуде на слабом огне, пока они не станут мягкими. Затем отделите от костей и нарубите их. Добавьте мелко нарезанную ветчину и залейте обезжиренным и процеженным бульоном. Затем вылейте получившуюся смесь в противень или разложите в формы, предварительно ополоснув их холодной водой.

После охлаждения студень готов. К нему подается соус с хреном, укусом, чесноком, черным перцем и солью. По желанию добавляется горчица. Также к студню можно отдельно подать соленье или соленые огурцы.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Мясные салаты и закуски - Сергей Кашин бесплатно.

Похожие на Мясные салаты и закуски - Сергей Кашин книги

Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - Агафья Звонарева - Кулинария
Бутерброды - Илья Мельников - Кулинария
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова - Кулинария
Салаты и закуски - Сборник рецептов - Кулинария
Лук, хрен, чеснок. Едим и лечимся - Агафья Звонарева - Кулинария
Казан. Блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин - Кулинария
Заготовки из грибов - Сергей Кашин - Кулинария
Миллион салатов и закусок - Ю. Николаева - Кулинария
Блюда из сыра - Гера Треер - Кулинария
Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев - Кулинария

Оставить комментарий