Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Охлажденный и застывший студень нарезать на порционные куски и подать с тертым хреном, смешанным с кисло-сладкими, мелко нарубленными яблоками и уксусом. По вкусу можно подать приправы из горчицы или аджику, а также густое домашнее квашеное молоко.
Традиционный русский студень графа Шувалова
Ингредиенты
4 свиные ножки, 1 язык, 2 уха, 100 г шпика (брюшины) с кожицей, 200 г ветчины, уксус, хрен, чеснок, горчица, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Хорошенько промытые и разрубленные свиные ножки, уши, язык и шпик залейте холодной водой и варите в закрытой посуде на слабом огне, пока они не станут мягкими. Затем отделите от костей и нарубите их. Добавьте мелко нарезанную ветчину и залейте обезжиренным и процеженным бульоном. Затем вылейте получившуюся смесь в противень или разложите в формы, предварительно ополоснув их холодной водой.
После охлаждения студень готов. К нему подается соус с хреном, укусом, чесноком, черным перцем и солью. По желанию добавляется горчица. Также к студню можно отдельно подать соленье или соленые огурцы.
- Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - Агафья Звонарева - Кулинария
- Бутерброды - Илья Мельников - Кулинария
- Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова - Кулинария
- Салаты и закуски - Сборник рецептов - Кулинария
- Лук, хрен, чеснок. Едим и лечимся - Агафья Звонарева - Кулинария
- Казан. Блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин - Кулинария
- Заготовки из грибов - Сергей Кашин - Кулинария
- Миллион салатов и закусок - Ю. Николаева - Кулинария
- Блюда из сыра - Гера Треер - Кулинария
- Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев - Кулинария