Белокочанную капусту отваривают до полуготовности, предварительно вырезав кочан. Разбирают на листья и слегка отбивают. Подготовленные листья панируют в муке и яйце, обжаривают с двух сторон. Охлажденные листья покрывают соусом (майонез с толченым чесноком) и складывают слоями в виде торта. Перед подачей капустный торт разрезают на дольки, посыпают измельченным грецким орехом, украшают свежими овощами и зеленью.

На 1 кг торта

Капуста – 1,5 кг, мука – 200 г, яйца – 3 шт., масло растительное – 150 г, майонез – 250 г, чеснок – 70 г, орехи грецкие – 70 г.

Для украшения

Огурец свежий – 100 г, перец болгарский – 100 г, зелень – 50 г.

Форшмак на салатном листе

Филе сельди вымачивают в кипяченой воде или чае с молоком.

Яблоки очищают от кожицы и семян, измельчают, добавляют нарезанный репчатый лук и маринуют с уксусом и растительным маслом. Затем добавляют замоченный и отжатый белый хлеб, вареное яйцо и пропускают все через мясорубку. В полученную массу добавляют оливковое масло и взбивают.

Подают к столу на салатном листе.

Сельдь – 60 г, лук репчатый – 10 г, яйца – 1–4 шт., хлеб белый – 15 г, молоко – 40 г, масло растительное – 5 г, уксус – 1 чайная ложка, масло сливочное – 5 г, лист салата – 5 г.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

1 ... 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара - Исай Фельдман бесплатно.

Похожие на Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара - Исай Фельдман книги

Золотая страна. Нью-Йорк, 1903. Дневник американской девочки Зиппоры Фельдман - Кэтрин Ласки - Биографии и Мемуары
От философии к прозе. Ранний Пастернак - Елена Юрьевна Глазова - Биографии и Мемуары / Критика / Культурология / Языкознание
Воспоминания. Письма - Зинаида Николаевна Пастернак - Биографии и Мемуары
Император Всероссийский Николай II Александрович - Наталья Черникова - Биографии и Мемуары
Мысли и воспоминания. Том II - Отто фон Бисмарк - Биографии и Мемуары
Сестра моя, жизнь (сборник) - Борис Пастернак - Биографии и Мемуары
Паренек из Великих Лук - Лев Разумовский - Биографии и Мемуары
Байки от Краба 17. Посылка - Валерий Гаврилович Карбаинов - Биографии и Мемуары / Прочий юмор / Юмористическая проза
58-я. Неизъятое - Елена Рачева - Биографии и Мемуары
Путешествие Магеллана - Антонио Пигафетта - Биографии и Мемуары

Оставить комментарий