Форма входа
Читем онлайн Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Татьяна Ильина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Свежие ягоды рекомендуется есть по 2–3 ст. в день людям с экземой, кожными заболеваниями грибковой природы; нервных детей, страдающих энурезом и экземой, можно попробовать излечить земляничной диетой, заставляя ребенка съедать до 1 ст. земляники в день (утром) и в случае экземы дополнительно прикладывать ягоды к болячкам на коже. Эта практика подтверждена еще в лечебниках XVIII века: «Вода из ягод земляничных, принята по рассуждению на утре и вечере, с питьем обычным смешана, и то всякую мокрость вредительскую с потом из тела истребит, силу подает, и немощь печеночную и желтость с тела сгонит, и жилы дыхательные отворит, и сердце укрепляет, и камень изнутри истребит, и пораженным вельми пользу творит».
Из ветеринарной практики: старые кошки, страдающие экземой, кожными аллопециями на фоне гормональных нарушений, хорошо поддаются терапии вытяжками из листьев и цветков земляники. Животным дают до 50 мл напара листьев в день внутрь и делают примочки на облысевшие участки шкуры.
Пищевая ценность земляники не поддается описанию. Приведем лишь некоторые из возможных рецептов, целебных и вкусных.
Сухие листья, цветы и плоды
Листья и цветки срезают в июне – июле, сушат в один слой на бумаге при хорошей вентиляции в сухом помещении так, чтобы сырье не потемнело. Запаривают (1:10) и пьют без опаски в количестве 2–6 ст. в день. Ягоды сушат в слой на бумаге или ткани, затем досушивают в картонной коробке в один слой и хранят в плотно закрытой таре. Иначе они быстро теряют аромат. Добавляют в травяные чаи и настои, запаривая под крышкой 3–5 мин.
Листья земляники для чая
После сбора ягод рвут листья с длинными черешками – лучше срезать, чтобы не выдернуть растение с корнем. Листья раскладывают в один слой и подвяливают ночь в тени. На следующий день складывают стопкой по 5–6 листочков и скручивают между ладонями в трубочку до появления сока. Раскладывают на противень или в тазу, накрывают мокрой тканью и держат 2 дня при температуре 25 °C, периодически увлажняя верхнее полотенце. Затем раскладывают на противне и сушат в нежаркой печи при температуре 60–80 °C. Иногда листья режут и сушат не так долго.
Земляника в сиропе
Засыпать ягоды в чистые стеклянные банки и залить горячим сиропом. Стерилизовать в горячей бане 20 минут и закатать. На 1 кг ягод берут 1 ст. сахара.
Варенье земляничное «Пятиминутка»
Свежие ягоды засыпают половиной порции сахарного песка и дают постоять 5–6 ч (на 1 кг ягод всего 1,3 кг сахара). Затем таз нагревают, встряхнув пару раз, на небольшом огне до появления первых признаков закипания. В горячий продукт всыпают вторую половину сахара, интенсивно размешивая его ложкой и не давая осесть на дне. Варенье выключают и оставляют остыть, затем раскладывают по банкам.
Земляника с молоком, со взбитыми сливками
Свежую землянику заливают холодным молоком или чаем с молоком и дают детям. Свежую землянику раскладывают по креманкам и сверху заливают взбитыми на холоде сливками. Вкусно добавлять тертые с сахаром ягоды в кашу, творог, сметану, фруктовый отвар.
Компот земляничный
Ягоды залить горячим раствором сахара, довести до кипения и выключить. Остудить и процедить через ситечко, подавать в прозрачных стаканах.
Геркулес «Сила»
С вечера залить 4 ст. л. сухого геркулеса «Экстра», перемешанного с 10 ягодами сушеной земляники (малины, черники), кипяченой водой – примерно 0,5 стакана. Утром добавить полстакана молока и нагреть до закипания в микроволновой печи. Дать настояться и посыпать сахаром. Подавать горячим.
Первая весна детства, когда тебя впустили в теплый, таинственно шумящий солнечный лес, самая памятная, а первая ягодка в такую весну всегда земляничина. И если существует ягода младенчества и раннего детства, то это, несомненно, она, земляника, с ней связано даже детское горе, тоска ожидания матери, которая, идя с сенокоса, обязательно нарвет кустик с первыми, наполовину белыми ягодами.
В. Белов. «Лад»Напиток «Сидим в бане»
Заварить кипятком сушеные листья земляники, ежевики, кипрея и т. п. При желании можно добавить черного или зеленого неароматизированного чая. Посуда, в которой заваривается напиток, должна быть широкой, толстой: глиняной или фарфоровой. Пьют такой напар горячим, он обладает потогонным и бактерицидным действием.
Торт бисквитный «Земляничная поляна»
Испечь бисквит в круглой форме или купить готовые запакованные коржи. Самый простой рецепт бисквита – взбить миксером на большой скорости 5 яиц, 0,75 ст. песка и 1 ст. муки. Испечь при температуре 240 °C, остудить и разрезать на три части. Пропитать 2 нижних коржа земляничным сиропом, нанести слой масляного крема (0,75 банки сгущенки и 200 г сливочного масла) и склеить все коржи. Сверху намазать остатками крема, полить земляничным джемом или тертой ягодой. Летом можно эффектно украсить торт свежими ягодами и листиками, разложенными по поверхности светлого крема.
Торт «Диетический»
На готовую основу из песочного теста нанести массу, приготовленную следующим образом: сварить манную кашу из 2 ст. молока и 3 ст. л. крупы. Остудить, но не дать загустеть и взбить ее с 300 г сливочного масла и 1 ст. ягод из земляничного варенья (сироп отделить). Выложить все в форму в виде купола и дать застыть в холодильнике. Залить сиропом от варенья или украсить свежими ягодами. Песочные коржи готовят из 100 г маргарина, 1 яйца, 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. муки. Жирное тесто распределяют по сковороде и пекут при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Оладьи с тертой земляникой
Развести тесто из 1 л кефира или простокваши и примерно 1 кг блинной муки. Дав тесту набухнуть, выпечь оладьи в большом количестве растительного масла на раскаленной сковороде. Горячие оладушки поливают протертой или сваренной земляникой и подают на стол.
Злаки хлебные
Triticum
Hordeum
Avena
Secale
Сем. злаковых
Заглушила засуха засевки,Сохнет рожь, и не выходят овсы.На молебен с хоругвями девкиПотащились в комлях полосы.
С. ЕсенинНевозможно представить себе путь развития человечества без окультуривания дикорастущих злаков, являющихся основным продуктом питания практически всех народов. Посевы зерновых в настоящее время занимают более 1,2 % суши земли.
Древнейшей культурой, описываемой в дошедших до нас египетских манускриптах, можно считать пшеницу. Экспедиции, возглавляемые В. Вавиловым, собрали растения дикой пшеницы, растущей в регионе Средиземного моря, доказав тем самым происхождение культурных сортов этого злака от дикого предка, произраставшего в тех местах. Научное название рода происходит от лат. tritium («молотить», или «растереть») благодаря способу получения муки из злака. Пшеница растет полым стеблем с единственным верхушечным колосом, тонким, длинным. Однолетнее растение цветет летом и дает обильный урожай при вызревании, что позволяет возделывать его как основную хлебную культуру для получения манки и белой муки, крахмала. Также ценятся сорта твердой пшеницы, идущие на муку для приготовления макарон и пр. Семена пшеницы – зерно – содержат до 68 % углеводов, 2 % жиров и 12 % белков в сухом веществе.
Рожь (Secale cereale) занимает 5–6-е место по числу засеваемых площадей в мире. Урожайность ржи ниже, чем у пшеницы, но в странах северного полушария она дает устойчивые урожаи даже в неблагоприятные для земледелия годы, да и черный хлеб традиционен для кухни многих народов, живущих в условиях сурового климата. Рожь растет колосом на полом стебле, который после уборки урожая дает превосходную солому.
Колосья встанут, поле украшая.Наступит скоро праздник урожая,И в закрома посыпется зерно,И будет сердце радости полно!
Н. Ислам. «Песнь земледельца»Зерно ржи и пшеницы – основной корм для сельскохозяйственной птицы и скота, солома идет на корма и подстилку, для покрытия крыш, плетения различных необходимых в хозяйстве изделий, используется в качестве субстрата для выращивания грибов и овощей в тепличном хозяйстве.
Не менее значимой и древней культурой, возделываемой человеком, является ячмень (Hordeum), в зависимости от числа рядов зерен в колосе называемый двурядным или четырехрядным. Настенные изображения и записи, сделанные жрецами Древнего Египта более 6000 лет назад, свидетельствуют о важной роли ячменя в питании трудолюбивого народа: ячменем и хлебным зерном платили жалованье, ячмень мололи в муку, варили пиво, кормили скот зерном и ячменной соломой.
Рожь отволновалась.Дым прошел.Налило зерно до половины.Колос мягок, но уже тяжел,И уже в нем запах есть овинный…
А. ТвардовскийОтполированные зерна ячменя называются перловкой (от франц. perle – «жемчуг»), молотая крупа – ячка. Ячмень в настоящее время идет в основном на корм скоту, из него делают лепешки, варят пиво, солому используют в сельском хозяйстве. Солод из ячменя – стимулирующее лечебное средство, оказывающее хорошее очищающее воздействие на организм при гнойничковых заболеваниях кожи, сыпях, ожирении, болезнях желудочно-кишечного тракта. Солод и экстракт из него прописывают ослабленным и истощенным больным, используют в профилактическом и лечебном питании. Семена, пророщенные в тепле и затем высушенные, содержат около 40 % крахмала, 10 % протеина, 30 % клетчатки, 10 % декстрина, энзимы, минеральные соли и витамины А, D, Е и группы В. Из проростков ячменя удалось выделить фитоцитостатикум, оказывающий сильное литическое действие на раковые клетки.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Татьяна Ильина бесплатно.
Похожие на Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Татьяна Ильина книги
- Необычные рецепты заготовок - Гера Треер - Кулинария
- Рецепты домашней водки и самогона - Иван Зорин - Кулинария
- Консервирование без стерилизации - Виктория Рошаль - Кулинария
- Консервирование. Большая книга рецептов - Ирина Михайлова - Кулинария
- Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева - Кулинария
- Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая - Галина Кизима - Кулинария
- Хранение и переработка овощей - Валентина Козлова - Кулинария
- Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники - Михаил Спичка - Кулинария
- Соленые огурчики и другие домашние заготовки - Denis - Кулинария
- Все о коньяке - Иван Дубровин - Кулинария
