Форма входа
Читем онлайн Мед и Медовая кулинария - Татьяна Собовай
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Врачи рекомендуют по возможности больше заменять мёдом сахар. Очень полезно добавлять его в молочные продукты: сметану, сливки, кефир, молоко, творог. Хорош он с охлажденными компотами, киселями, кашами, свежими помидорами, огурцами, тертой морковью, фруктами.
Пищевая и лечебная ценность мёда объясняется не только легко усваивающимися моносахаридами, но и богатым арсеналом содержащихся в нем витаминов, ферментов, антибактериальных, противоплесневых, гормональных, антидиабетических и других очень важных для организма веществ, минеральных элементов.
О том, что целебные свойства мёда хорошо знали и широко использовали еще в далекие времена, свидетельствуют сохранившиеся письменные источники. Так, об этом говорится в древнем египетском папирусе Эберса "Книга приготовления лекарств для всех частей (человеческого) тела", записанном более 3500 лет назад. Выдающийся мыслитель, ученый и реформатор медицины Гиппократ успешно применял пчелиный мёд при многих заболеваниях и сам употреблял его в пищу. Древний врач Средней Азии Ибн-Сина (Авиценна) рекомендовал употреблять этот продукт для продления жизни и сохранения работоспособности в старческом возрасте.
В старинных русских рукописных лечебниках приводятся десятки рецептов, в состав которых входит пчелиный мёд в сочетании с ромашкой, крапивой, луком, другими лекарственными растениями.
В старинных рукописных источниках, например, можно найти немало указаний на то, что мёдом лечили раны.
В дальнейшем народная медицина значительно обогатилась познаниями чудодейственных свойств замечательного дара природы. И в наши дни мёд все больше используется для лечения людей, страдающих самыми разными болезнями.
Применение мёда при многих заболеваниях позволяет снизить, а в некоторых случаях даже прекратить прием химических препаратов и достигнуть лечебного эффекта в более короткие сроки.
Благотворное воздействие пчелиный мёд оказывает на людей, страдающих заболеваниями сердца, о чем было известно еще Авиценне. Мёд питает легкоусвояемой глюкозой ослабевшую сердечную мышцу, способствует расширению венечных сосудов и этим улучшает коронарное кровообращение. Длительное (один-два месяца) употребление мёда по 50-140 гр. в день у больных с сердечными заболеваниями ведет к улучшению общего состояния, нормализации состава крови, повышению процента гемоглобина, а также сердечно-сосудистого тонуса.
При гипертонической болезни больным показана смесь мёда с равным количеством клюквы, пропущенной через мясорубку. Принимают ее по одной столовой ложке три раза в день до еды. При стенокардии рекомендуется другая смесь:
— сок алоэ — 100 г,
— мёд — 300 г,
— измельченные орехи — 500 гр. и
— сок 1–2 лимонов.
Принимают эту смесь по одной столовой ложке три раза в день за полчаса до еды.
Для лечения больных гипертонической болезнью народная медицина рекомендует применять мёд с соком овощей. Например, стакан сока столовой свеклы, по стольку же сока моркови, хрена (натертый хрен предварительно настаивают на воде 36 часов) и сок одного лимона смешивают с одним стаканом мёда. Принимают эту смесь в течение двух месяцев по одной столовой ложке 2–3 раза в день за час до или через 2–3 часа после еды. Другой рецепт включает следующие компоненты: по одному стакану сока моркови, хрена (тертый хрен также настаивают на воде), стакан мёда и сок одного лимона. Все это тщательно перемешивают и принимают, как в первом случае. Хранить такие смеси нужно в хорошо закрывающейся стеклянной посуде в прохладном месте.
Благотворное действие мёда на организм людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, бесспорно. Однако этим больным не следует все же употреблять мёд в больших количествах с горячим чаем, так как это приводит к усиленному потоотделению при энергичной работе сердца. А дополнительная нагрузка на больное сердце нежелательна. Умеренное же и длительное потребление мёда (по 50-140 гр. в сутки в течение 1–2 месяцев) у больных с тяжелыми сердечными заболеваниями, по сообщению ряда авторов (проф. М. Б. Голомба и др.), ведет к улучшению общего состояния, нормализации состава крови, повышению процента гемоглобина, а также сердечно-сосудистого тонуса.
При туберкулезе народная медицина рекомендует применять мёд с молоком, различными жирами (сливочным маслом, гусиным салом, смальцем) и другими высококалорийными веществами. Нередко при этом добавляется сок алоэ (столетника). К. А. Кузьминой изложены несколько рецептов, использующихся при лечении этого заболевания.
1.
— 100 гр. мёда,
— 100 гр. сливочного масла,
— 100 гр. смальца или гусиного жира,
— 15 гр. сока алоэ
— 100 гр. какао
разогреть вместе (но не кипятить!) и принимать по одной столовой ложке на стакан горячего молока 2 раза в день (утром и вечером).
2. Листья алоэ промыть, измельчить и отжать из них сок,
— 150 гр. сока смешать с
— 250 гр. мёда и
— 350 гр. вина (кагор),
настаивать в темноте при температуре 4–8 °C в течение 4–5 дней. Принимать по одной столовой ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.
3. Листья алоэ в возрасте 3–5 лет выдержать в темноте при температуре 4–8 °C в течение 12–14 дней. Затем промыть их в воде, измельчить и залить кипяченой водой в отношении 1:3. Оставить стоять на 1–1.5 часа. Полученный сок отжать.
— 100 гр. сока алоэ смешать с
— 500 гр. измельченных грецких орехов и добавить
— 300 гр. мёда.
Принимать по одной столовой ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.
4. Смешать вместе
— 100 гр. мёда,
— 100 гр. гусиного сала (можно свиного),
— 100 гр. какао и
— 15 гр. сока алоэ.
Принимать по одной столовой ложке с одним стаканом горячего молока.
Перечисленные рецепты можно рекомендовать не только туберкулезным, но и истощенным больным, когда требуется усиленное питание и много витаминов. Хотя мёд и весьма эффективен при лечении больных туберкулезом, он должен назначаться в сочетании с противотуберкулезными средствами, так как он только способствует борьбе организма с инфекцией, повышая его сопротивляемость, однако не действует непосредственно на туберкулезную палочку.
Издавна мёд заслужил славу универсального противопростудного средства. В этом случае его рекомендуется принимать с теплым молоком (столовая ложка мёда на стакан молока), с соком лимона (сок половины или одного целого лимона на 100 гр. мёда), с донниковым чаем (на чашку чая одну столовую ложку мёда). Хорошим средством служит и сироп из сока хрена и мёда (соотношение 1:1). С профилактической целью готовят смесь мёда, сока лука и хрена, взятых в равных количествах. Эту смесь принимают по одной ложке три раза в день перед едой.
Используя при простудных заболеваниях мёд, необходимо 2–3 дня выдерживать постельный или комнатный режим, так как отдельные сорта мёда, особенно липовый, являются к тому же и потогонным средством. В этих случаях мёд лучше всего принимать на ночь, при этом его действие более эффективно.
Исцеляющее действие пчелиного мёда при простудных заболеваниях основано не только на его потогонном, но и на противовоспалительном и противомикробном свойстве. Считают, что противовоспалительный и противомикробный эффект липового мёда обусловлен наличием в нем спирта фарнезола.
Пчелиный мёд нередко используется и в качестве народного средства против гриппа. Для этого приготавливают медово-чесночную кашицу: очищенный чеснок натирают на терке, смешивают с мёдом (лучше липовым) в соотношении 1:1 и принимают по одной столовой ложке, запивая теплой водой, перед сном.
Людям, пораженным острым респираторным заболеванием, для улучшения общего самочувствия, снижения температуры и явлений интоксикации можно воспользоваться следующим рецептом: 3–4 раза в день выпивать по стакану свежего, но некрепко заваренного чая (желательно зеленого), в который добавить чайную ложку мёда, по стольку же протертой с сахаром малины и любого бальзама или коньяка и дольку лимона. Хорошо также добавить чайную ложку протертой с сахаром облепихи. Однако людям, страдающим заболеваниями сердца, без совета врача этот лечебный чай принимать не стоит.
Используют мёд и при заболевании ангиной. С этой целью готовится средство следующего состава. В стакан горячего кипяченого молока добавляется одна чайная ложка крестьянского сливочного масла, столовая ложка мёда и треть чайной ложки пищевой соды. Эти компоненты тщательно перемешиваются, смесь употребляется небольшими, задерживающимися глотками. Используя это средство, надо непременно выдерживать постельный режим.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Мед и Медовая кулинария - Татьяна Собовай бесплатно.
Похожие на Мед и Медовая кулинария - Татьяна Собовай книги
- Питание при сахарном диабете - Р. Кожемякин - Кулинария
- Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - Александра Годуа - Кулинария
- Хранение и переработка овощей - Валентина Козлова - Кулинария
- Поварешка № 1/1 - Автор неизвестен - Кулинария - Кулинария
- Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария - Любовь Невская - Кулинария
- 500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова - Кулинария
- 500 видов домашнего печенья - Автор неизвестен - Кулинария - Кулинария
- Перцы, кабачки, баклажаны - 9 - Автор неизвестен - Кулинария - Кулинария
- Аджика, лечо, икра - 6 - Автор неизвестен - Кулинария - Кулинария
- Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней - Виктория Карпухина - Кулинария
