Форма входа
Читем онлайн Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Свежие огурцы, помидоры, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками. Цветную капусту отварить и мелко нашинковать. Приготовить мятную чатни (мятную приправу) из смеси растертой мяты, кориандра, нашинкованного репчатого лука, мелко нарубленного зеленого стручкового перца, чеснока, тмина, соли и лимонного сока. Перед подачей на стол все овощи и фрукты перемешать, добавить мятной приправы и лимонного сока.
Салат со сладким перцем
4 средних стручковых сладких перца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, перец и соль.
Перец вымыть и испечь в духовке, после чего очистить от кожицы, нарезать полосками и смешать с репчатым луком, нарезанным кольцами, добавить оливковое масло, уксус, посолить, поперчить и все перемешать.
Салат из помидоров по-арабски
5 свежих помидоров, пучок зеленого лука, 1 ст. ложка маслин, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 лимона, лимонная кислота, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Уложить в салатницу, полить разведенной лимонной кислотой и оливковым маслом. По бокам уложить маслины и зеленый лук, а сверху – дольки лимона.
Свекла с луком
1 небольшая свекла, 1 ч. ложка растительного масла, 1 яблоко, 15 г зеленого лука, лимонная кислота и соль по вкусу.
Свеклу очистить, вымыть и отварить до готовности, после чего натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, разведенную лимонную кислоту и тушить 10 – 15 мин, постоянно помешивая. Затем охладить, перемешать с нашинкованным зеленым луком, а сверху украсить дольками яблок.
Салат «Чимчик тили»
4 соленых или маринованных огурца, 2 – 3 головки репчатого лука 1 – 2 ч. ложки винного уксуса, перец и зелень по вкусу.
Очищенный репчатый лук, вымытые соленые или маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Заправить черным перцем и уложить в салатницу. Салат украсить кружками из огурцов и репчатого лука. Сверху можно посыпать зеленью.
Креветочный Мадрас с томатным чатни
Для пасты мадрас: корень имбиря около 2,5 см или щепотка молотого имбиря, 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, сок 1/2 лимона, по 1 ст. ложке семян тмина и кориандра, по 1 ч. ложке кайенского перца и соли,
2 ч. ложки куркумы, 2 ч. ложки индийской приправы горам масала (garam masala) (1 ст. ложка гвоздики, 1 ст. ложка черного перца, 2 ст. ложки семян тмина, 3 палочки корицы (около 2 см)).
Томатный чатни: 4 спелых помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока и маленький жгучий перчик, 4 ст. ложки измельченной свежей кинзы, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки несладкого йогурта, соль, перец.
Карри: 2 ст. ложки арахисового масла, 1 луковица, 1 острый зеленый перец, 600 мл овощного бульона, 450 г креветок, 2 свежих лавровых листа, листья кориандра для украшения.
Все ингредиенты пасты мадрас смешать с 2 ст. ложками воды в кухонном комбайне. Разделите получившуюся пасту на три равные части. Заморозьте две из них в разных пакетах, оставшуюся часть отложите.
Все ингредиенты приправы гарам масала измельчают до порошкообразного состояния и тщательно перемешивают.
Чтобы приготовить карри, нагреть масло в сковороде и в течение 10 мин поджаривайте лук. Добавить пасту мадрас и острый перец. Готовить 5 мин. Влить бульон и доведите смесь до кипения. Убавить огонь, добавить креветки и лавровый лист. Готовить 1 – 2 мин.
Ингредиенты томатного чатни мелко нарезать, заправить уксусом, йогуртом, солью и перцем.
Украсьте блюдо листьями кориандра и подавайте к столу с приправой чатни.
Салат из морской капусты
200 г морской капусты, 200 г салата, 5 ст. ложек растительного масла, 1 стакан куриного бульона, 1 ч. ложка уксуса, соль по вкусу.
Морскую капусту промыть и мелко нашинковать, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 мин. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем листья салата, затем посолить, влить немного куриного бульона и тушить 5 – 7 мин, после чего салат выложить на тарелку. В этой же сковороде поджарить морскую капусту, затем влить куриный бульон, уксус и довести до кипения.
Салат из редиса с морковью
200 г редиса, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Редис, морковь промыть, очистить, нарезать соломкой, посолить, сложить в тарелку и оставить на 5 – 10 мин, затем слегка отжать, добавить нашинкованный репчатый лук, раскаленное растительное масло, перемешать.
Салат из огурцов
0,5 кг огурцов, 4 ст. ложки 3%-ного винного уксуса, имбирь по вкусу.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой, выложить на блюдо, посыпать имбирем и полить винным уксусом.
Салат с горчицей
200 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сухой горчицы, имбирь и соль по вкусу.
Листья салата промыть, нарезать соломкой, выложить на тарелку, посолить, перемешать, оставить на 3 – 5 мин, после чего слегка отжать влагу.
На сковороде раскалить растительное масло, положить в него сухую горчицу и обжарить, после чего положить эту смесь в салат. Затем добавить имбирь, перемешать.
Салат из сельдерея
300 г молодого сельдерея, 1 ст. ложка душистого растительного масла, соль по вкусу.
Нежные побеги молодого сельдерея промыть и некрупно нарезать, откинуть на дуршлаг и варить на пару, после чего сельдерей промыть под холодной водой и выложить в тарелку, посолить, добавить душистое растительное масло, уксус и перемешать.
Морковь по-корейски
400 г моркови, 2 – 3 крупных зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки глутамината натрия, 1 ч. ложка уксусной эссенции, пучок зеленого лука, перец и кинза по вкусу, 2 – 3 ст. ложки растительного масла (можно больше – по вкусу), 1 средняя луковица.
Морковь нашинковать соломкой. Посолить и размять руками, чтобы морковь дала сок, добавить специи: красный перец, чеснок, зеленый лук, глутаминат натрия, 70%-ный уксус, кинзу. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Лук можно использовать для другого блюда.
Салат из баклажанов с зеленью
500 г баклажанов, 1 головка чеснока, 4 ст. ложки ароматизированного растительного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея или кинзы, соль по вкусу.
Баклажаны очистить от кожуры нарезать длинными ломтиками, посолить и дать полежать 10 мин. Затем отжать и поджарить в растопленном масле.
Зелень для приправы измельчить, посолить и заправить уксусом. Баклажаны выложить в миску, полить приправой, добавить протертый чеснок и растительное масло, перемешать.
Салат ассорти с морковью
400 г моркови, 80 г репчатого лука, 1 соленый огурец среднего размера, 60 г кинзы, 0,5 г глутамината натрия, 5 г черного молотого перца, 5 г красного перца, 15 г растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, белокочанная капуста по вкусу, 5 г соли.
Морковь нашинковать, слегка посолить. Капусту нарезать квадратами, слегка помять с солью. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарезать соленый огурец. Все это перемешать, добавить растертую кинзу (летом можно свежую), глутаминат натрия, черный и красный перец, растительное масло и уксус. Перемешать еще раз и дать настояться в течение 2 – 3 ч. Можно добавить несколько полосок свеклы, тогда блюдо приобретет красивый розоватый цвет и немного другой вкус.
Салат из моркови с луком
1 кг моркови, 200 г репчатого лука, 15 мл столового уксуса, 20 г чеснока, 5 г красного молотого перца, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Морковь нашинковать тонкой длинной соломкой. Лук нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Чеснок потолочь. Все смешать с морковью, добавить перец, соль, уксус и, тщательно перемешав, охладить.
Салат из свежих огурцов
500 г огурцов, 30 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 мл столового уксуса, 0,4 г острого стручкового перца, соль по вкусу.
Огурцы нарезать длинной соломкой, добавить уксус, соль, нарезанный соломкой лук, чеснок и все перемешать. Готовый салат украсить тонко нарезанным стручковым перцем.
Кимчхи из белокочанной капусты
1 кг белокочанной капусты, 30 г красного молотого перца, 150 г репчатого лука, 25 г чеснока, столовый уксус по вкусу, 80 г соли.
Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2 – 3 дня. Если необходимо подать капусту в день приготовления, то в нее добавить уксус.
Вальдорфский салат[1]
5 средних красных яблок, 1 – 2 средних зеленых яблока, 2 стебля сельдерея, 1,5 стакана половинок грецких орехов, 0,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки соуса винегрет, 1 ст. ложка сметаны.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева бесплатно.
Похожие на Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева книги
- Питание при сахарном диабете - Р. Кожемякин - Кулинария
- Лечебное питание при сахарном диабете - Светлана Дубровская - Кулинария
- Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники - Михаил Спичка - Кулинария
- Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро! - Дарья Донцова - Кулинария
- Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Дарья Донцова - Кулинария
- PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки - Иван Николаевич Забавников - Кулинария
- Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Наталья Шинкарёва - Кулинария
- Золотая поваренная книга по заветам Болотова - Наталья Стрельникова - Кулинария
- Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика) - Надежда Бондаренко - Кулинария
- Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова - Кулинария
