Навигация по сайту

Популярные книги и блоги

Код 51. Новая эра - Грегори Кравински

Круть - Виктор Пелевин

Награда Бешеного - Виктор Доценко

Рейтинговые книги

4.4

4.7

You loved me at my darkest - Evie Harper

4.1

4.4

4.7

4.1

4.4

❤️Лучшие бесплатные издания ⚡️ на Книги Онлайн Клаб ✔️ » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева

Читаем онлайн Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Конфетной называли пшеничную муку самого тонкого помола. Современный аналог – мука высшего или первого сорта.

Ночва – неглубокое деревянное корытце.

Веселка – деревянная лопатка для замешивания теста.

Мутовка – вырезанная из верхушки сосны палочка с сучками, предназначенная для размешивания теста.

Чумичка – половник.

Пенное вино – водка лучшей марки. Слово «пенка» в XVII–XVIII веках имело значение «лучшая, концентрированная» часть любой жидкости».

Чухонское масло получали сбиванием сметаны или кислого неснятого молока. В сегодняшней кухне его заменяет хорошее сливочное масло (допустим, то же финское масло).

Кнели – клецки из мясного или рыбного фарша. Об их приготовлении подробно рассказано в первой книге цикла «Поваренная книга русской опытной хозяйки» – «Супы и похлебки».

Русская бутылка – 0,6 литра.

Коринка – мелкий черный изюм.

Сафой – савойская капуста.

Крупчатка – пшеничная мука тонкого помола.

Т. е. во фритюре.

Тонкие, наподобие плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Используются как полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий.

Вязигой называется хорда, струна, проходящая сквозь позвоночник осетровых рыб. Она испокон веков используется в русской кухне для приготовления начинки в кулебяку, расстегаи и маленькие пирожки. Сейчас она снова после большого перерыва появляется в наших магазинах. Настоящей кулебяки и тем более расстегайчиков без вязиги не получишь. Так что тот, кто хотел бы понять, чем особым знаменита русская кухня, должен хоть раз в жизни попробовать пироги с вязигой.

1 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева бесплатно.

Похожие на Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева книги

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда - Екатерина Авдеева - Кулинария
Осетинские пироги, хачапури, самса - Коллектив авторов - Кулинария
Осетинские пироги. Кухни народов мира - Голиб Саидов - Кулинария
Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - Елена Дымова - Здоровье / Кулинария / Хобби и ремесла
Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая - Кулинария
Духовка. Выпечка - Сергей Кашин - Кулинария
Постная кухня. 600 вкусных рецептов - Лидия Шабельская - Кулинария
Бухарская кухня. Кухни народов мира - Голиб Саидов - Кулинария
Необычные рецепты заготовок - Гера Треер - Кулинария
Супы и каши для детей от 1 до 3 лет - Илья Мельников - Кулинария

Оставить комментарий