Навигация по сайту

Популярные книги и блоги

Награда Бешеного - Виктор Доценко

Жили-были ежики - Андрей Усачев

Андри из города на Неве - Елена Кочешкова

Рейтинговые книги

You loved me at my darkest - Evie Harper

3.9

4.5

4.5

❤️Лучшие бесплатные издания ⚡️ на Книги Онлайн Клаб ✔️ » Документальные книги 📜 » Биографии и Мемуары » За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина

Читаем онлайн За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ... 123

Бегут за делом и без дела,

Однако больше по делам.

Дитя расчета и отваги,

Идет купец взглянуть на флаги,

Проведать, шлют ли небеса

Ему знакомы паруса.

Какие новые товары

Вступили нынче в карантин?

Пришли ли бочки жданных вин?

И что чума? и где пожары?

И нет ли голода, войны

Или подобной новизны?

Но мы, ребята без печали,

Среди заботливых купцов,

Мы только устриц ожидали

От цареградских берегов.

Что устрицы? пришли! О радость!

Летит обжорливая младость

Глотать из раковин морских

Затворниц жирных и живых,

Слегка обрызгнутых лимоном.

Шум, споры – легкое вино

Из погребов принесено

На стол услужливым Отоном[74];

Часы летят, а грозный счет

Меж тем невидимо растет.

Не мудрено, что счет рос «как на дрожжах» – дюжина устриц могла стоить 12 руб., а весь обед, не считая устриц, стоил около 1 руб. и включал в себя до шести-восьми перемен блюд: суп, жаркое, рыба, закуски, сыр, десерт, кофе и бутылку или полбутылки вина (в зависимости от его качества). Для Петербурга это дешево, в Одессе же такие цены позволяли «отсечь» мелких купцов, чиновников, молодых и безденежных офицеров и принимать в ресторане лишь сливки одесского общества. Пушкину такие цены были не по карману, но noblesse oblige[75].

А ведь еще совсем недавно устрицы считались пищей бедняков. В начале XIX в. в Лондоне и Париже устрицы стоили дешевле хлеба. Считается, что к устрицам (как и к вилке, мороженому, искусным ядам и другим атрибутам цивилизации) французский Королевский двор приучила знаменитая Екатерина Медичи. Спрос на устриц подскочил, и очень скоро их научились выращивать на низменных заболоченных побережьях Атлантического океана, а затем и в специально отведенных водоемах в регионе Марен-Олерон во Франции. Цена на устриц упала, и вскоре они стали повседневной едой во многих домах. Дольше всех держалась Англия, еще в романах Диккенса мы можем прочесть, что «бедность и устрицы всегда идут как будто рука об руку», – его герои лакомились устрицами, если не могли купить хлеба. Ведь даже в викторианской Англии дюжина устриц стоила 4 пенса – вдвое дешевле буханки хлеба.

Что же до России – то там устрицы как импортный, заморский товар всегда были престижной едой, знаком роскоши. В Петербурге при раскопках дворца Меньшикова нашли тысячи раковин – видимо, светлейший князь не брезговал устрицами и потчевал ими своих гостей. Когда же из-за хищнического сбора устричные отмели оскудели и цены взлетели, моллюски и вовсе стали деликатесом для избранных.

Конечно, настоящие

1 ... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ... 123

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина бесплатно.

Похожие на За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века - Елена Владимировна Первушина книги

Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов - Лариса Кузьмина - Кулинария
Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику - Анна Вербицкая - Кулинария
Русская деревенская кухня - М. Солдатова - Кулинария
Поститесь вкусно! Православный постный стол - Ирина Михайлова - Кулинария
По рецептам прабабушек - Галина Тинькова - Кулинария
Книга о вине - Сергей Галкин - Кулинария
Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - Елена Дымова - Здоровье / Кулинария / Хобби и ремесла
Тургенев и Виардо. Я все еще люблю… - Елена Первушина - Биографии и Мемуары
Услада холостяка. Кулинарная книга - Автор неизвестен - Кулинария
Грузинская кухня - без автора - Кулинария

Оставить комментарий