Форма входа
Читем онлайн Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
(укр. – полуниці, суниці зелені)
Fragaria viridis Duch.
Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)
Травянистый многолетник от 5 до 20 см высотой. Листья всегда тройчатые, их сегменты 2–6 мм длиной, с жилками, выступающими на нижней поверхности. Цветоножки прижатоволосистые. Чашелистики при плодике прижаты, семянки едва погружены в мякоть. Цветёт земляника зелёная в мае – июне. Распространена полуница в Карпатах (кроме высокогорья), в лесостепных и даже степных районах, изредка в Полесье и Крымских горах.
Считается пищевым, витаминным и лекарственным (преимущественно при лечении заболеваний почек) растением. Всё это совсем не удивительно – ведь, в отличие от большинства культурных сортов, которые берут начало от заокеанских земляник, полуница содержит гораздо больше витаминов и других полезных веществ (см. статью «Земляника»). Вкус её ароматных ягод, конечно же, отличается от вкуса лесной земляники или культурных сортов – он более нежен и тонок – но, чтобы оценить, лучше всего попробовать.
Полынь горькая
Пищевое применение полыни горькой ограничено, кажется, только вермутом – при изготовлении этого известного напитка используется мизерное количество полыни.
А теперь поговорим о её медицинской пользе – и о вреде, разумеется. При передозировке полынь способна проявить изрядное коварство!..
Artemisia absinthium
Полин гіркий (укр.)
Травянистый многолетник из семейства астровых, или сложноцветных (Asteraceae) высотой до 1 метра с бороздчатым опушённым стеблем. Листья и стебель именно этого вида полыни серебристо-зелёные. Листья дважды– или триждыперисторассечённые, широкие, разделены на закруглённые ланцетные доли. Корзинки собраны в метельчатые сложные соцветия. Цветение – с июля по сентябрь. Плод полыни – семянка.
Встречается полынь орькая на лугах, лесных опушках, часто на сорных местах, вблизи жилья или вдоль дорог.
В качестве лекарственного сырья используется верхняя часть травы, собранная в начале цветения. В надземной части полыни содержатся горькие вещества анабсинтин и абсинтин, органические кислоты, каротин, флавоноиды, эфирное масло, дубильные вещества и аскорбиновая кислота.
В различных медицинских и оздоравливающих системах применяются в качестве возбуждающего аппетит и улучшающего пищеварение средства (но – внимание! – в очень малых дозах!). Прием препаратов полыни горькой способствует повышению секреции желудочного и панкреатического сока, желчи, что используется при лечении ряда заболеваний печени, желчного пузыря, при гастритах с пониженной кислотностью.
Препараты, содержащие эфирное масло, применяются при малярии, гриппе, диспепсии, заболеваниях верхних дыхательных путей, бессоннице, экземе, бронхиальной астме, запорах, ревматизме.В народной медицине – как на Востоке, так и на Западе – горькая полынь используется значительно шире – при гастритах, дизентерии, ожирении, анемии, желтухе, мигрени, метеоризме, неприятном запахе изо рта, эпилепсии, изжоге, параличе, подагре, геморрое, для лечения алкоголизма, а наружно – при гноящихся ранах и аллергии. В гомеопатии полынь горькая применяется при лечении заболеваний женских половых органов и эпилепсии.
В монгольской ветви тибетской медицины (принято считать, что кроме собственно тибетской, существует два ответвления, связанных с распространением буддизма за территорию Тибета – монгольская и бурятская, или забайкальская, ветви) используется несколько других видов полыни:
Artemisia commutata, “mkhan-dmar” – корни и травы применяются при лечении болезненных опухолей в грудной клетке;
Artemisia gnelinii, “phur-mong” – зола травы используется при нарывах, опухолях и как противогельминтное средство;
Artemisia integrifolia, “mkhan-skya” – корни и трава являются действенным средством против кровотечений, а также применяется при отёках суставов;
Artemisia mongolica, “mkhan-dkar” – трава служит для лечения при заболеваниях почек (полынь монгольская);
Artemisia rupestris, “yog-mo” – трава используется для лечения нагноений, гноящихся ран, при фурункулах;
Artemisia scoparia, “zings-rtsi-ba” – (полынь метельчатая или веничная) – применяется при заболеваниях «mkhris» и «желтезне глаз» трава этого вида полыни;
Artemisia sieversiana, “tshar-bong” – (полынь Сивериса) – трава и соцветие используется при заболеваниях воспаления органов дыхания.ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. Категорически нельзя применять полынь при повышенной кислотности желудочного сока, крайне нежелательно внутреннее применение кормящим матерям и беременным (тератогенный эффект недостаточно исследован). Передозировки приводят к судорожным припадкам, напоминающим эпилептические, и другим неприятным последствиям.
Портулак огородный
Однажды один из выдающихся деятелей науки, академик. Исследователь целебных свойств растений, рассказал мне о своём путешествии на Восток. Экспедиция работала в условиях разреженного воздуха на далёком высокогорье. Гостеприимные местные жители угощали исследователей, как говорится. Чем Бог послал – но от всей души! На Востоке отношение к гостю издревле было особенным. Всё самое лучшее, самое вкусное – гостю!
Подумайте, многое ли может вырасти на высокогорном плато, где не вызревает ни виноград, ни пшеница, хотя прозрачный воздух словно приближает к Солнцу и звёздам?
…На столе, среди прочих незамысловатых – даже, быть может, скромных – блюд, пытающихся восполнить недостаток витаминов избытком мяса, учёный заметил сочные веточки с листочками, закруглёнными на верхушках, которые он сразу же узнал.
(укр. – портулак городній)
Portulaca oleracea L.
Семейство Портулаковые (Apiaceae)
Травянистый однолетник, имеющий очень сочные, красноватые или розовеющие, красно-фиолетовые стебли, как правило, стелющиеся, прижимающиеся к земле, но в условиях дефицита света приподнимающиеся над поверхностью почвы. Почти сидячие, с еле заметным черешком, листья – простые, цельные. Листовая пластинка весьма толстая, лопатчатая, клиновидно-обратнояйцевидная, с тупой верхушкой; суженная к основанию. Цветки одиночные или в пучках, довольно крупные, жёлтые, обоеполые. Плод – коробочка длиной 5–8 мм, рассыпающая при созревании множество мелких, чёрных и блестящих семян. Всё растение издаёт едва заметный специфический кисловатый запах – усиливающийся, когда веточки подвяливают на солнце (что, кстати, используется при консервации, приготовлении разнообразных блюд, салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам). Растения можно собирать в течение всего вегетационного периода. Цветёт и плодоносит портулак с июня по август. И главное – он, согласно справочникам, «дикорастущее полусорное растение, встречающееся почти повсеместно»! Готов биться об заклад, что многие из читающих эти строки вспомнили о «морских звёздах», появляющихся весной на огороде – если таковой (огород) у читающего, конечно, имеется.
Портулак издревле культивировали в Элладе, Древнем Египте и Риме. Сегодня он достаточно хорошо известен в Азии, на Кавказе (хотя шеф-повар одного из заведений «кавказской кухни» возле местной «Мулен Руж» – «Красной мельницы» – в ответ на мой вопрос раздражённо высказался в том смысле, что он понятия не имеет о подобном растении), введён в культуру на Западе – во Франции, Польше, Италии – в качестве салатного растения. Причём, важно, что портулак удивительно удобен в культивировании, его легко вырастить. Легко и просто. В Польше даже разработана агротехника для многократного – в течение года – сбора урожая портулака.
Вернёмся на минуту к истории, рассказанной академиком.
Листья, украшавшие мясные блюда в доме гостеприимных хозяев на далёком, затерянном среди заснеженных вершин, высокогорном плато, были листьями портулака – и содержали белки, органические кислоты (в том числе никотиновую и щавелевую), каротин, сахара и флавоноид ликвиритин, важные микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), 1-норадреналин и целый ряд витаминов – С, РР, В1 и В2…
Крайне полезное сочетание и весьма богатый набор составляющих.Ибн Сина, получивший в Средние века на Западе известность под латинизированным именем Авиценна, среди почти полутора тысяч лекарственных растений упомянул в своём «Каноне…» и об этом растении, настоятельно рекомендуя его для лечения многих болезней. В качестве компонента лечебного питания портулак используют при гипотонии, заболеваниях почек, печени, для лечения и профилактики артрита, сахарного диабета (преимущественно в китайской медицине); соком портулака даже лечили заболевания глаз. Портулак обладает антибактериальными свойствами в отношении грамотрицательных бактерий (сальмонеллы, шигеллы), оказывает лёгкое диуретическое (мочегонное) действие. Есть сведения о способности содержащихся в растении действующих веществ (в эксперименте) существенно уменьшать гликемию(при диабете). При цинге и дизентерии, в качестве диуретического средства достаточно съедать в день по 100 г свежих побегов с листьями.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь бесплатно.
Похожие на Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь книги
- Стихия Дерева в Фэн-Шуй. Полная энциклопедия - Долма Джангкху - Энциклопедии
- Энциклопедия комнатных растений - Наталья Логачева - Энциклопедии
- Все истребительные авиаполки Сталина. Первая полная энциклопедия - Владимир Анохин - Энциклопедии
- Русский рок. Малая энциклопедия - Коллектив авторов - Энциклопедии
- Русский рок. Малая энциклопедия - Александр Трофимов - Энциклопедии
- Все о рыбалке. Легендарная подарочная энциклопедия Сабанеева - Леонид Павлович Сабанеев - Хобби и ремесла / Энциклопедии
- Семейная энциклопедия здоровья - Коллектив авторов - Энциклопедии
- Энциклопедия заблуждений. Третий рейх - Лариса Лихачева - Энциклопедии
- Великая Отечественная война. Большая биографическая энциклопедия - Константин Залесский - Энциклопедии
- Японская мифология. Энциклопедия - Н. Ильина - Энциклопедии
