Форма входа
Читем онлайн Веселый Новый год и Рождество - Виктор Андреевич Ющенко
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
3-4 ст. ложки сливочного масла
½ ст. ложки тертой цедры лимона
1 ч. ложка соды
Мед разогреть, не доводя до кипения, постепенно вмешать муку и продолжать вымешивать 1 час. Добавить яйца, масло, цедру лимона, соду, хорошо вымесить, разделать пряники и выпекать, как описано выше.
ПРЯНИКИ «МОСКОВСКАЯ МОСТОВАЯ»
2½ стакана муки
по ½ стакана сахарного песка или карамельной патоки
3 ст. ложки сливочного масла
2 яйца, ½ стакана молока
по ½ ч. ложки молотых корицы, гвоздики, имбиря,
мускатного ореха, сода на кончике ножа
Для глазури
1 стакан сахарной пудры
белок 2 яиц, сок ½ лимона
Распустить на огне сахар и патоку вместе с молоком, остудить до температуры парного молока, вмешать пряности, масло, яйца, муку и вымесить тесто. Ввести разрыхлитель и раскатать тесто в жгуты в толщину будущего пряника, нарезать кусочками, уложить в смазанную маслом форму в виде мостовой, покрыть белой глазурью и выпекать в горячей духовке примерно 15 мин. Размер пряника 9x13 см.
Приготовление глазури. Сахарную пудру быстро растереть с яичными белками до гладкой пенистой массы и вмешать сок лимона.
ПРЯНИКИ «ПЕТЕРБУРГСКАЯ МОСТОВАЯ»
2½ стакана муки
3-4 яйца, ½ стакана сахарного песка
по ½ стакана тертых цукатов и поджаренного сладкого миндаля
2 ст. ложки тертой цедры апельсина
по ½ ч. ложки молотых гвоздики, корицы, кардамона, мускатного ореха
сок 1 лимона
Для шоколадной глазури
½ стакана сахарной пудры
½ стакана тертого шоколада
2 ст. ложки воды или сухого вина, ванилин
Сырые яйца растереть с сахаром, добавить цукаты, миндаль, пряности, цедру апельсина и сок лимона, муку и вымесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать прямоугольные пряники размером 9x13 см, уложить на смазанный маслом противень в виде мостовой, полить глазурью и выпекать в не слишком горячей духовке 12-15 мин.
В старину тесто для таких пряников, добавляя в него молоко, вымешивали жидким. Затем его разливали в смазанные маслом бумажные формы, посыпали рублеными цукатами и выпекали.
Приготовление шоколадной глазури. Смешать шоколад и сахарную пудру, добавить воду или сухое вино, ванилин и, помешивая, заварить.
ПРЯНИКИ С ПАТОКОЙ
2½ стакана муки
6 желтков
3 белка, 1 стакан патоки
Желтки и белки взбивать до густой пены, смешать с патокой, помешивая, дать вскипеть на слабом огне и снять пену. Остудить, постепенно добавляя муку, вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 см, разделать пряники и выпекать на посыпанном мукой противне примерно 15 мин.
ПРЯНИКИ МОНАСТЫРСКИЕ
2½ стакана ржаной муки
1 стакан меда, ⅓ стакана сахара
цедра ⅓ апельсина
⅓ стакана спирта
по ½ ч. ложки молотых корицы, гвоздики, мускатного ореха, душистого перца
Мед вскипятить, слегка остудить, вмешать пряности, растертую цедру апельсина, взбивая лопаткой, постепенно добавить сахар, спирт, муку, а когда масса остынет, вымесить тесто. После этого тесто обрабатывать, складывая и растягивая, до тех пор, пока не побелеет. Дать полежать 20-30 мин, разделать круглые пряники обычной толщины и выпекать на посыпанном мукой противне примерно 15 мин.
ПРЯНИКИ ВЯЗЕМСКИЕ
Готовить из любого пряничного теста. Раскатать его в пласт, вырубить или вырезать фигурные пряники с помощью форм, просушить, сложить по два, промазав слоем яблочной пасты или растертыми цукатами, и выпекать, как обычные пряники.
ПРЯНИКИ ТУЛЬСКИЕ
Приготовить, как вяземские, но сначала испечь половинки, промазать вареньем или мармеладом, а потом сложить.
ПРЯНИКИ МЯТНЫЕ
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Веселый Новый год и Рождество - Виктор Андреевич Ющенко бесплатно.
Похожие на Веселый Новый год и Рождество - Виктор Андреевич Ющенко книги
- Великолепные блюда на скорую руку - Ольга Трюхан - Кулинария
- Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо - А Нестерова - Кулинария
- Если вы хотите весело встретить Новый год - Коллектив авторов - Развлечения
- Веселый девичник. Зажигаем без мальчишек - Ю Венина - Развлечения
- Бутерброды - Илья Мельников - Кулинария
- Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии - Скотт Каннингем - Кулинария / Эзотерика
- Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники - Михаил Спичка - Кулинария
- Готовим рыбу - Александр Зыбин - Кулинария
- Искусство столового этикета - Хелен Спраклинг - Кулинария
- Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Екатерина Мириманова - Кулинария
