Форма входа
Читем онлайн Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав - Василий Борщ
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Картофель натереть на терке, добавить 10 л теплой кипяченой воды (60 °C), тщательно перемешать. Всыпать муку и измельченную пшеничную солому, перемешать еще раз и оставить в теплом месте. Когда масса посветлеет, слить жидкость в отдельную посуду. Осадок залить оставшейся теплой водой, перемешать и снова настаивать. Полученный настой слить, соединить с первым настоем, добавить дрожжи (из расчета 100 г на 5 л жидкости) и выдержать в теплом месте 10–15 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом и профильтровать.
Самогон из гороха1 кг молотого гороха, 1 л молока, 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 15 л воды
Все ингредиенты перемешать, поставить для брожения в теплое место на сутки. Готовую брагу перегнать обычным способом. Выход – около 5 л самогона.
Другие виды самогона
Домашний виски из кукурузы8 кг кукурузы, 1 кг манной крупы (или ржаной муки), 1 кг ячменного солода, 100 г сухих дрожжей, кусочки обожженной древесины
Кукурузу мелко раздробить или перемолоть, добавить манную крупу. Смесь положить в 50-литровую посуду, залить 3 ведрами кипятка и проварить на медленном огне примерно 4 ч, чтобы получилась жидкая кашицеобразная масса. Полученную массу охладить до 60 °C, добавить ячменный солод и тщательно перемешать. Емкость тепло укутать, чтобы не остывала. Выдержать в тепле 2 ч. В этот период крахмал, содержащийся в зерне, превратится в солодовый сахар. Полученную массу охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи. Оставить для брожения на 5–6 дней, а затем перегнать обычным способом. Полученную жидкость очистить с помощью угольного фильтра, разлить в приготовленные стеклянные емкости. На дно каждой емкости положить кусочек обожженного дерева. Желательно использовать кусочки дуба или березы и избегать древесины хвойных пород. Настаивать 1 год, процедить, профильтровать.
Бурбон5 кг кукурузы, 2 кг пшеницы, 3 кг ржи, ячменный солод, дубовые опилки, 20 л воды
Кукурузу, пшеницу и рожь размолоть, залить водой и варить, пока масса не станет клейкой и однородной. Охладить ее постепенно до 60–65 °C, добавить ячменный солод, перемешать и оставить в теплом месте на 4 ч. Затем поставить смесь для брожения в темное прохладное место на 7–9 дней. После этого перегнать обычным способом. Полученный напиток профильтровать с помощью активированного угля, перелить в стеклянную посуду, добавить небольшую горсть дубовых опилок, настаивать при комнатной температуре 10–14 месяцев. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.
Самогон из крахмала10 кг крахмала, 1 кг сахара, 500 г дрожжей, 20–22 л воды
Крахмал растворить в воде и заварить, как простой кисель. Затем в кисель положить дрожжи и сахар, поставить для брожения в теплое место на 5 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом. Выход – до 11 л самогона.
Самогон крахмально-сахарный10 кг крахмала, 2 кг сахара, 500 г дрожжей, 20 л воды
Из воды и крахмала сварить кисель, остудить. Добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Массу поставить для брожения в теплое место на 5–6 дней. Готовую брагу дважды перегнать. Выход – около 11 л самогона.
Самогон из томатной пасты, сахара и пива1 л томатной пасты, 10 кг сахара, 1 л пива, 30 л воды
Все ингредиенты перемешать, настаивать в теплом месте 10 дней. Готовую брагу дважды перегнать и профильтровать. Выход – 7–8 л самогона.
Самогон с перцем500 г стручков красного острого перца, 7–8 л самогона
Перец промыть, обсушить, мелко нарезать, залить самогоном и настаивать 8—10 дней. Полученный настой перегнать. В бутылку с напитком можно положить один маленький острый перчик.
Самогон ванильный5 л самогона, 15 г ванилина, сахарный сироп и лимонный сок по вкусу
Самогон смешать с ванилином, настаивать 6–8 дней. Настой перегнать. Добавить по вкусу сахарный сироп и лимонный сок.
Самогон «Сахарная голова»6 кг сахара, 100 г сушеного укропа, 4–5 листьев черной смородины, 200 г дрожжей, 30 л воды
В теплой воде растворить сахар и дрожжи, по желанию добавить измельченный сушеный укроп и листья смородины. Смесь поставить в теплое место на 1 неделю. Готовую брагу перегнать и профильтровать.
Самогон из варенья6 л варенья, 3 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды
Все ингредиенты тщательно перемешать и поставить в теплое темное место для брожения на 5–6 дней. Готовую брагу дважды перегнать. Выход – около 9 л самогона.
Самогон из варенья и лепестков роз6 л забродившего варенья, 500 г лепестков чайной розы, 3 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды
Лепестки роз размять с сахаром, добавить варенье, залить теплой водой. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, вылить в смесь. Поставить для брожения в теплое темное место. Когда брага созреет, перегнать обычным способом. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.
Самогон карамельный5 кг карамели с начинкой, 20 л воды
Карамель опустить в теплую воду, перемешать до растворения. Поставить смесь для брожения в теплое место на 4–5 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом. Выход – около 5 л самогона.
Самогон из миндаля200 г миндаля, 100 г ядер абрикосовых косточек, 5 г кориандра, 5 г корицы, 600 мл сахарного сиропа, 5 л самогона
Миндаль и абрикосовые косточки немного прокалить на сухой сковороде, растолочь. Добавить специи, залить самогоном и настаивать при комнатной температуре 20–22 дня. Полученный настой перегнать, подсластить сахарным сиропом и профильтровать.
Самогон «Особый» с миндалем200 г миндаля, 100 г ядер абрикосовых косточек, 5 г корицы, 5 г кориандра, 10 г иссопа, 5 г майорана, 800 г сахара, 5 л самогона
Орехи и ядра косточек растолочь. Добавить молотые специи, сахар, залить самогоном и настаивать 8 дней. Полученный настой перегнать и профильтровать.
Самогон из халвы с мятой10 кг халвы, 10 г сушеной мяты, 18–20 л воды
Халву раскрошить, залить водой, поставить для брожения в теплое место. Через 4 дня добавить мяту, настаивать еще 4–5 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом.
Самогон «Ореховый»400 г миндаля, 400 г ядер грецких орехов, 400 г ядер персиковых косточек, 300 г ядер вишневых косточек, 50 г корицы, 20 г кориандра, 20 г винного камня, 2 кг сахара, 6 л воды, 10 л самогона
Орехи, ядра и специи измельчить, залить самогоном, настаивать 10–11 дней. Добавить в смесь 1 л воды и перегнать так, чтобы получилось 10 л самогона. Из сахара и 5 л воды сварить сироп, остудить, смешать с самогоном и профильтровать.
Самогон фисташковый300 г фисташек, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатного ореха, 70 г розмарина, 70 г майорана, 10 г корицы, 10 л самогона
Все ингредиенты измельчить, залить самогоном и настаивать 10 дней. Настой перегнать, профильтровать и разлить в бутылки.
Самогон на зеленых орехах800 г зеленых орехов, 100 г лимонов, 17 г квасцов, 150–200 мл сахарного сиропа, 12 л самогона
Зеленые орехи крупно растолочь и залить самогоном. Добавить нарезанный лимон и квасцы, перемешать. Настаивать 6–8 дней. Полученный настой перегнать, подсластить сахарным сиропом, дать настояться и профильтровать.
Самогон с сосновыми шишками500 г молодых сосновых шишек, 80 г сахара, 6 л самогона
Молодые сосновые шишки нарезать, залить самогоном, настаивать 14–16 дней. Этот настой перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом, дать настояться и профильтровать.
Самогон кофейный600 г обжаренного молотого кофе, 1,5 кг сахара, 10 л воды
Сахар растворить в воде и вскипятить, снимая пену. В сахарный сироп всыпать 200 г обжаренного молотого кофе, поставить для брожения в теплое место. Готовую брагу перегнать обычным способом. В напиток добавить оставшийся кофе (400 г). Емкость плотно укупорить и дать напитку настояться несколько дней, после чего перегнать еще раз.
Самогон чайный300 г зеленого чая, 3,7 л воды, 8 л самогона, сахарный сироп по вкусу
100 г зеленого чая залить 2,5 л кипящей воды, дать остыть. Влить самогон, закрыть емкость и настаивать 8–9 дней. Полученный настой перегнать обычным способом. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом по вкусу. 200 г зеленого чая залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть, после чего процедить. Чайный напиток соединить с подслащенным самогоном, выдержать 1 день и профильтровать.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав - Василий Борщ бесплатно.
Похожие на Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав - Василий Борщ книги
- Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления - Ирина Байдакова - Кулинария
- Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… - Николай Звонарев - Кулинария
- Настоящий самогон - Илья Мельников - Кулинария
- Рецепты домашней водки и самогона - Иван Зорин - Кулинария
- Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя - М. Соколовская - Кулинария
- Домашнее консервирование - Светлана Ермакова - Кулинария
- Все о коньяке - Иван Дубровин - Кулинария
- Все о спиртных напитках - Иван Дубровин - Кулинария
- Классические заготовки. Из овощей, фруктов, ягод - Николай Петрович Могильный - Кулинария
- Домашнее виноделие - Анатолий Безяев - Кулинария
