друг от друга (в кубанском меньше свеклы и больше болгарского перца), но очень вкусные и тот, и другой. И мне очень захотелось сделать разные варианты борща. Стал варить и щи, и грибные супы…
Ну, а в период ковидной пандемии, создав свой канал на Ютубе с прицелом на сольные релизы, я стал думать, каким контентом его пока наполнять. А жена и дети мне давно говорили: «Тебе надо создать свой кулинарный блог, типа программы „Смак“ или „Едим дома“!» Я сначала отвечал: «Да вы что, куда мне!». А потом подумал, что, возможно, этот контент как раз и будет уместен на моем канале. Так, благодаря моим домашним я стал снимать кулинарные выпуски. Жена перед съемками убирала все лишнее с кухни, расставляла и раскладывала продукты и приборы, чтобы они красиво смотрелись; Саша с Настей[107] приезжали, ставили свет, камеру и проводили съемку.
Таким образом получилось развить свой канал, набрать определенное количество подписчиков, и в дальнейшем новости о своем сольном альбоме я публиковал уже там, как и хотел изначально. Ну, а когда альбом вышел, я немного выдохнул и решил, что пока, пожалуй, хватит этой кулинарной активности (улыбается). А то уж и так я стал за это время «Виталием-тандырщиком», «поваром», и так меня стали называть даже чаще, чем «музыкантом» (смеется).
А люди-то вошли во вкус, полюбили ваши видео и теперь ждут продолжения!
Да, понимаю, но пока, честно, времени на это совсем нет. Постараюсь все же иногда находить интересные рецепты и записывать новые блоги, но боюсь, что на регулярной основе меня на это уже не хватит…
Есть ли у вас такое блюдо, которое попробовали приготовить, но не получилось, вышло что-то не то?
В принципе, перед тем как начать готовить любое новое блюдо, я всегда много раз прочитаю рецепт (или его разные варианты), проверю наличие всех продуктов – в общем, стараюсь не облажаться. Хотя вот однажды я очень хотел приготовить гаспачо – холодный испанский суп. Стояла жара, и многие знакомые нахваливали этот суп, говорили, что он и очень вкусный, и простой в приготовлении… И я решил: сделаю! Для гаспачо требуется оливковое масло, у меня оно было, но уже долго стояло и стало горчить, а я как-то не учел этот момент. И я так предвкушал себе этот гаспачо, а как попробовал: горчит! Конечно, я все равно съел то, что получилось, но без особого кайфа…
А вчера вот, кстати (беседовали о рецептах мы в июле 2024-го), снова приготовил гаспачо, и в этот раз вышло отлично! Холодный, легкий супчик – самое то в такую жару!
Хорошо, а есть ли блюдо, которое вы никогда не будете готовить, и почему?
Я никогда не буду готовить выпечку. Я ее люблю есть – и пирожные, и пирожки, и торты, но готовить никогда не буду, это не мое, я чувствую, что у меня не выйдет. Также с опаской отношусь к рыбным блюдам именно в плане приготовления, не уверен, что они у меня получатся. Я, конечно, жарил рыбу и варил уху, но за что-то более сложное браться уже опасаюсь.
По вашим кулинарным видео я отметила явный интерес к тайской кухне. Почему и как он возник?
Началось как раз с того момента, как Игорь привез из-за границы пасту «Том Ям». Я сам на тот момент еще не ездил в Таиланд, а он много где уже был благодаря своей профессии. И мне сразу очень понравился сам вкус получившегося супа – не потому, что это какая-то экзотика, а просто вкус действительно замечательный и при этом многообразный: он и сладкий, и острый, и кисловатый, и много какой еще. А еще этот суп очень легкий, несмотря на то что считается калорийным. И постепенно я стал знакомиться с тайской и в целом с восточной кухней, и она пришлась мне по душе. Когда я впервые отправился в дальнюю дайвинг-поездку, в ресторане аэропорта увидел в меню вьетнамский суп «Фо Бо». Меня это заинтересовало. «Так, – думал, – Том Ям я уже пробовал множество раз и в разных вариантах, а вот что это такое? Надо заказать!». Заказал – приносят мне здоровенную плошку этого супа, больше похожую по размеру на кастрюлю. Но оказалось очень вкусно! В целом, мне кажется, многие блюда восточной кухни объединяет то, что у них очень свежий, яркий, выраженный вкус, и при этом сами они освежающие и легкие, не оставляют какой-то тяжести после себя.
Я, кстати, очень люблю готовить гуляш, он же гуяш, бограч-гуяш и т. д., название зависит от страны приготовления. Я попробовал его много лет назад в украинском Ужгороде, а потом в Австрии и в Германии, куда ездил кататься на лыжах. Помню, что именно в Ужгороде его готовили в большом котле, казалось, что целого теленка зарубили для этого. И я захотел тоже научиться его делать, нашел рецепт настоящего закарпатского гуляша, приобрел необходимые ингредиенты… Готовил его впервые на даче, по всем правилам – в котелке. Постарался соблюсти все тонкости приготовления, и вышло вкусно, остались довольны все – и я сам, и домашние. Вдохновившись успехом, я потом пригласил к себе «на гуляш» «арийцев», им тоже понравилось. Потом как-то на день рождения Сергея Попова я ему позвонил и говорю: «Еду к тебе, будем готовить бограч!».
К чему я сейчас вспомнил про бограч: это блюдо очень вкусное, но вот оно тяжелое, сверхсытное, им наедаешься в буквальном смысле до отвала. И вкусно, и тяжело! (смеется) А вот юго-восточные супы – они легкие, вроде съедаешь большую порцию, а этой тяжести нет, в нем сочетаются легкость и необычный вкус. Вот поэтому, наверное, мне эти рецепты так нравятся.
Кстати, а все ваши «помощники» для готовки – тандыр, гриль, очаг – появились у вас в связи с развитием кулинарного блога или автономно?
Именно с развитием блога! Причем благодаря моему сыну Саше. Он занимался моими страничками в соцсетях, и как-то пришло письмо от компании, которая производит тандыры, о том, что они готовы к сотрудничеству со мной. Мне почти сразу же презентовали тандыр и даже привезли его прямо на дом. Та же история произошла и с грилем. А еще у меня есть такой агрегат – очаг Korwood от рязанской компании-производителя. Мы вели переговоры со съемочной группой из Рязани по поводу клипа «Битва», а их спонсором как раз оказалась как раз компания Korwood. И ее представители предложили мне также записать кулинарное видео с использованием их продукции и
