Навигация по сайту

Популярные книги и блоги

Код 51. Новая эра - Грегори Кравински

Круть - Виктор Пелевин

Награда Бешеного - Виктор Доценко

Рейтинговые книги

You loved me at my darkest - Evie Harper

4.1

4.4

4.7

❤️Лучшие бесплатные издания ⚡️ на Книги Онлайн Клаб ✔️ » Домоводство, Дом и семья 🏡 » Кулинария » Оливье и другие праздничные салаты - рецептов Сборник

Читаем онлайн Оливье и другие праздничные салаты - рецептов Сборник

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Запанировать – обвалять в муке или сухарях, либо в муке, яйце и сухарях перед жаркой.

Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой и варить обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.

Овощи надо хранить в прохладном затемненном месте: при солнечном свете в них частично разрушаются каротин и витамины.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в соусе или подливке.

В тушеную капусту добавляют небольшое количество уксуса или лимонной кислоты для того, чтобы она не становилась слишком мягкой. Вообще добавление кислоты замедляет разваривание овощей, поэтому кислоту, а также продукты, содержащие кислоту (томат-пюре, свежие помидоры, огуречный рассол, соленые огурцы и т. п.), добавляют в кушанье в конце варки.

Свеклу в отличие от других овощей лучше варить в несоленой воде.

Яблоки – в зависимости от степени сладости, используют в кулинарии по-разному. Так, например, варить варенье лучше всего из сладких сортов яблок, таких, как старинные коричное полосатое и коричное ананасное, а для приготовление моченых яблок лучше использовать антоновку.

Помните, что яблоки надо всегда хранить в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими.

Грибы нельзя готовить или хранить в медной посуде.

Яйца следует хранить, поставив их острым концом вниз, чтобы они могли дышать. На тупом конце яйца имеются поры, через которые оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени яйца необходимо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.

Яйца с треснувшей скорлупой не вытекут, если варить их в очень соленой воде.

Куриные яйца для салата необходимо варить в подсоленной воде около 8 – 10 мин.

Брынзу лучше всего хранить в «родном» рассоле. Следует переложить сыр в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Использовать ее можно в течение 2 – 3 недель.

Для того чтобы мякоть баклажанов осталась светлой, их надо печь на слабом огне.

Белая фасоль будет вкуснее, если после того, как она прокипит 20 мин., слить воду, налить другую и добавить несколько ложек растительного масла.

Грибы нельзя долго вымачивать. Их следует быстро промыть холодной водой и откинуть на сито.

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Оливье и другие праздничные салаты - рецептов Сборник бесплатно.

Похожие на Оливье и другие праздничные салаты - рецептов Сборник книги

100 рецептов «оливье» - Сборник рецептов - Кулинария
Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - Агафья Звонарева - Кулинария
Салаты и закуски - Сборник рецептов - Кулинария
Миллион салатов и закусок - Ю. Николаева - Кулинария
Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Кулинария
Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии - Скотт Каннингем - Кулинария / Эзотерика
Рыба — царица стола - Сборник рецептов - Кулинария
Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова - Кулинария
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов - С. Иванова - Кулинария
Салаты и закуски. Вкусно и быстро - Илья Лазерсон - Кулинария

Оставить комментарий