Форма входа
Читем онлайн 500 видов домашнего печенья - Автор неизвестен - Кулинария
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Продукты для приготовления теста: 400 г муки, 200 г маргарина, 10 г разведенных в молоке дрожжей, /2 пачки порошка для печенья, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 яйцо.
Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 150 г сахара, абрикосовое повидло, шоколад.
Замесить тесто средней консистенции и разделить на 3 части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт по размеру противня и посыпать мукой. Один из пластов уложить в противень, смазать повидлом, посыпать смесью ореха и сахара, покрыть вторым пластом и т. д.
Тесто с начинкой поставить на расстойку на 30 мин., затем выпекать. Остывший пирог покрыть шоколадной помадкой, поставить в холодное место и через некоторое время нарезать маленькими кусочками.
КАШТАНОВЫЕ РОЖКИПродукты для приготовления теста: 300 г муки, 250 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 100 г теплого молока, 2 кусочка сахара-рафинада, щепотка соли, ванильный сахар.
Для начинки: 750 г ядра молотого каштана и ванильный сахар.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, масло, муку, соль и замесить тесто. Из теста сформовать маленькие шарики, накрыть их салфеткой и поставить на 2 часа на расстойку. Затем шарики раскатать скалкой в тонкие круглые коржи, на которые положить выкатанные из каштанового пюре колбаски толщиной в мизинец. Тесто с начинкой скатать в виде рожков, смазать их яичным желтком и выпекать в горячей печи.
Выпеченные горячие рожки обкатать в ванильном сахаре.
ИСКУССТВЕННАЯ ПЫШКА НА ШКВАРКАХПродукты для приготовления: 180 г фасоли коричневого цвета, 100 г смальца, 1 яйцо, по одной щепотке соли и молотого черного перца, 20 г дрожжей, сладкий красный перец, молоко, 300 г муки.
Фасоль залить водой, дать ей постоять 12 часов, после чего сварить и пропустить через мясорубку или протереть через дуршлаг.
Из дрожжей приготовить опару и смешать с ней все продукты. Полученное таким образом тесто раскатать пластом, смазать поверхность топленым смальцем, скатать в рулет и оставить на доске на 30 мин. Этот процесс повторить трижды. Последний раз тесто раскатать скалкой в пласт, круглыми формами или стаканчиком вырезать пышки, смазать поверхность каждой разведенным в молоке сладким красным перцем и выпекать при средней температуре.
БРАТИСЛАВСКИЕ РОЖКИПродукты для приготовления теста: 420 г муки, 200 г молока, 120 г маргарина, 200 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 150 г молотого мака, 150 г сахара, 150 г молока, молотая корица, тертая лимонная цедра, лимонный сок и фруктовое повидло.
Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить на 2 части. Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.).
Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть их в виде рожков. Поверхность изделий смазать дважды яичным желтком.
Рожки выпекать при средней температуре.
ПОЛУСДОБНЫЕ РОЖКИПродукты для приготовления теста: 300 г муки, 150 г маргарина, 3 яйца, 50 г сахара, немного сметаны или молока, 20 г дрожжей.
Для начинки: повидло; сахар и молотое ядро грецкого ореха для посыпки.
Из молока, сахара и дрожжей приготовить опару, затем, добавляя продукты по рецепту, замесить тесто средней консистенции. Тесто раскатать пластом, дать ему расстойку, после чего несколько'раз сложить и раскатывать через каждые 15 мин., как слоеное тесто, накрывая во время расстойки салфеткой. В последний раз раскатать тесто скалкой в тонкий пласт, нарезать квадратиками и в один из углов квадратика положить повидло, лучше всего абрикосовое. Завернуть квадратики в виде рожков, смазать яичным белком, посыпать молотым орехом с сахаром и выпекать при средней температуре.
Готовые рожки можно употреблять в теплом виде.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С МАКОМПродукты для приготовления теста: 300 г муки, 300 г вареного молотого картофеля, 20 г дрожжей, 50 г молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, щепотка соли.
Для начинки: 200 г молотого мака, 200 г сахара, 150 г молока (продукты размешать и проварить).
В опару добавить продукты по рецепту и вымесить тесто. Поставить его в теплое место на 90 мин. Небольшой кусок теста оставить для оформления пирога, а остальное пластом уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху на пласт положить холодную начинку из мака и украсить изделие оставшимся тестом в виде сетки.
Выпекать в горячей печи до румяного цвета. Готовый пирог нарезать квадратиками и прямоугольниками.
МОРКОВНЫЙ ПИРОГПродукты для приготовления: 500 г муки, 250 г вареного морковного пюре, 150 г маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, ванилин, щепотка соли, 20 г дрожжей, 100 г теплого сладкого молока, растительное масло для смазки противня.
Из муки, морковного пюре, маргарина, сахара, яиц, ванилина, соли и опары вымесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза.
Большой противень смазать растительным маслом и уложить в него тесто. Пирог выпекать при средней температуре примерно 60 мин., до золотистого цвета.
ПОДКОВЫ С ОРЕХОВОЙ И МАКОВОЙ НАЧИНКОЙПродукты для приготовления теста: 1000 г муки, 500 г маргарина, 4 ст. ложки сахара, 30 г дрожжей, разведенных в молоке, сметана в количестве, необходимом для получения теста слабой консистенции, щепотка соли.
Для начинки: 500 г молотого ядра грецкого ореха, 750 г мака, сахар, мед, изюм, мелко нарезанные апельсины или мандарины, немного молока, тертая лимонная цедра и лимонный сок, молотая корица.
Приготовить тесто средней консистенции и разделить его на 5 частей. Каждую часть раскатать, намазать начинкой, свернуть в тугой рулет и выгнуть подковой. Скатать 2 подковы с ореховой и 3 с маковой начинкой.
Противень смазать маслом, уложить в него подковы, смазать их дважды яичным желтком и выпекать при средней температуре.
Подковы нарезать только в холодном виде, перед употреблением.
Способ приготовления начинки из ореха: сладкое молоко смешать с молотым орехом, апельсинами или мандаринами и молотой корицей.
Способ приготовления начинки из мака: сладкое молоко смешать с молотым маком, медом, тертой лимонной цедрой и лимонным соком.
Молока для приготовления начинки следует брать немного, в противном случае она будет жидкой и тесто даст трещины.
КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГПродукты для приготовления: 500 г кукурузной муки, 1250 г кипятка, 20 г дрожжей, 100 г молока, немного муки для опары, 100 г маргарина, 160 г сахара, щепотка соли, полная чайная ложка соды, 120 г пшеничной муки, сахарная пудра с ванилином, тертая лимонная цедра.
Кукурузную муку залить кипятком, хорошо растереть и поставить в теплое место на 12 часов. Из дрожжей, 50 г теплого сладкого молока и белой муки приготовить опару. Когда опара увеличится в объеме, добавить к ней кукурузную муку, разведенную 50 г горячего молока, топленый маргарин, сахар, соль, соду, пшеничную муку и тертую лимонную цедру. Массу хорошо вымешать.
Большой противень густо смазать жиром, вылить в него кукурузную массу и дать ей расстойку 2 часа. Выпекать изделие в горячей печи при высокой температуре. Выпеченный пирог должен отделяться от противня.
Горячий пирог посыпать ванильной сахарной пудрой и нарезать в противне квадратными кусками. Вынуть пирог из противня, когда он остынет.
ОРЕХОВЫЕ УЛИТКИПродукты для приготовления: 300 г муки, 2 яичных желтка, 30 г дрожжей, 150 г сахара, тертая лимонная цедра, 160 г маргарина, 50 г ядра грецкого ореха, 30 г шоколада или какао, немного молотой корицы, 60 г изюма, приблизительно 250 г теплого молока, щепотка соли.
Из дрожжей, 1 чайной ложки сахара и молока приготовить опару, добавить муку, 2 яичных желтка, щепотку соли, тертую лимонную цедру и замесить тесто слабой консистенции. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Затем тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу 500 видов домашнего печенья - Автор неизвестен - Кулинария бесплатно.
Похожие на 500 видов домашнего печенья - Автор неизвестен - Кулинария книги
- Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая - Галина Кизима - Кулинария
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева - Кулинария
- Профессия кондитер. Учебное пособие - Ольга Шамкуть - Кулинария
- Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления - Ирина Байдакова - Кулинария
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда - Екатерина Авдеева - Кулинария
- Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова - Кулинария
- Торты - Илья Мельников - Кулинария
- Вкусный Китай. Лучшие рецепты - Галина Короткова - Кулинария
- Поварешка № 1/1 - Автор неизвестен - Кулинария - Кулинария
- 50 рецептов шашлыков - без автора - Кулинария
