Форма входа
Читем онлайн Вкусный Китай. Лучшие рецепты - Галина Короткова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Положите в сковороду ростки и жарьте, энергично помешивая, не более 45 секунд. Внимательно следите за цветом и запахом!
Влейте соевый соус, бульон, добавьте сахар. Еще раз перемешайте и жарьте около 1 минуты.
Подавайте немедленно.
Ростки сои с помидорами
Вам потребуется:
450 г ростков сои (или фасоли), 200 г помидоров, 3 – 4 пера зеленого лука, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла (или смальца), соль по вкусу, ½ стакана куриного бульона, щепотка молотого черного перца, ½ ч. ложки кунжутного масла.
Подготовка
Хорошо промойте ростки и удалите твердую оболочку семян. Отожмите по возможности максимум влаги.
Снимите с помидоров кожу. Для этого необходимо поместить помидоры на несколько секунд в кипящую воду. Нарежьте небольшими аккуратными ломтиками.
Нарежьте зеленый лук кусочками 3 – 4 см длиной.
Разведите крахмал в воде.
Приготовление
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло или смалец, положите соль и перемешайте.
Положите ростки и жарьте при непрерывном помешивании около 45 секунд.
Влейте бульон и тушите около 2 минут, накрыв сковороду крышкой.
Положите помидоры, перемешайте и, опять накрыв крышкой, тушите около 1 минуты.
Влейте в середину разведенный в воде крахмал, хорошо перемешайте. Добавьте молотый черный перец, зеленый лук. Взбрызните кунжутным маслом. Тушите около 1 минуты, не закрывая крышкой.
Подавайте.
Смесь овощей чау
Эту смесь подают как своеобразный горячий салат к вареному рису. Вы можете заменить любой ингредиент, исходя из собственного вкуса и сезона. Например, вместо репы можете взять белокочанную капусту.
Вам потребуется:
100 г моркови, 100 г репы, 100 г черешкового сельдерея, 100 г лука порея, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, ½ кофейной ложки уксуса, ½ ч. ложки кунжутного масла.
Подготовка
Все овощи аккуратно нарежьте одинаковыми брусочками и разложите по отдельным пиалам или мисочкам. Поставьте около плиты.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль и перемешайте.
Положите морковь и жарьте, непрерывно мешая, около 30 секунд. Следите за цветом!
Положите репу. Продолжайте жарку.
Непрерывно мешая, всыпьте сельдерей. Жарьте около 30 секунд.
Положите лук-порей. Влейте уксус. Жарьте, непрерывно мешая, еще около 30 секунд.
Снимите с огня и взбрызните кунжутным маслом.
Подавайте.
Цыпленок с сельдереем и грибами
Отдельно приготовьте для этого цыпленка жареный рис или домашнюю лапшу.
Вам потребуется:
450 г мяса цыпленка без кожи и костей, 50 – 75 г свежих грибов (можно шампиньонов), 1 черешок сельдерея, 3 ст. ложки куриного бульона (или воды), 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка соевого соуса.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка маленькими кусочками (на один укус).
Постарайтесь нарезать грибы и сельдерей кусочками такого же размера.
Разведите крахмал в бульоне.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль, перемешайте.
Положите кусочки цыпленка и жарьте, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет (около 40 секунд).
Положите грибы, перемешайте и жарьте еще около 1 минуты.
Положите сельдерей. Влейте соевый соус и жарьте еще около 1 минуты, все время помешивая.
Влейте бульон с крахмалом, перемешайте. Как только блюдо загустеет, снимите с огня.
Подавайте.
Цыпленок с ананасом
Приготовьте для этого цыпленка рис обычным способом. Поместите горячий рис на большое круглое блюдо, сверху разложите кусочки цыпленка.
Вам потребуется:
250 г мяса цыпленка без кожи и костей, 1 банка консервированного ананаса (около 450 г), 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка коньяка (рисовой водки), 1 ч. ложка сахара.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка аккуратными кубиками.
Консервированные ананасы нарежьте кубиками, желательно такими же, как и мясо.
Разведите крахмал в воде.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль, перемешайте.
В горячее масло положите кусочки цыпленка и жарьте, непрерывно помешивая, до тех пор, пока мясо не побелеет (около 40 секунд). Затем переложите его со сковороды на тарелку.
Положите в сковороду кусочки ананаса, быстро залейте куриным бульоном и, помешивая, проварите не более 1 минуты.
Влейте разведенный в воде крахмал, соевый соус, коньяк и посыпьте сахаром. Энергично перемешайте.
Положите в сковороду кусочки цыпленка, перемешайте и тушите, непрерывно помешивая, около 30 секунд.
Блюдо готово. Подавайте.
Цыпленок с арахисом
Вам потребуется:
450 г мяса цыпленка без кожи и костей, 2 – 3 сушеных китайских гриба, 1 зубок чеснока, кусочек имбиря величиной с зубок чеснока, 1 ч. ложка крахмала, 1 ст. ложка воды, ¼ ч. ложки молотого перца чили, ½ ч. ложки глютамата натрия, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка коньяка, ½ стакана жареного арахиса.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка мелкими кубиками приблизительно в 1 см.
Заранее замочите китайские грибы в холодной воде не менее чем на 1 час. Затем нарежьте маленькими одинаковыми кубиками, удалив твердые или волокнистые части.
Разрежьте пополам зубок чеснока. Измельчите имбирь.
Разведите в воде крахмал, добавьте жгучий перец чили и глютамат натрия.
Приготовление
Хорошо разогрейте сковороду. Влейте все растительное масло, положите соль, чеснок и имбирь. Перемешайте. Жарьте несколько секунд. Удалите чеснок.
Положите кусочки цыпленка, влейте коньяк и перемешайте. Жарьте при непрерывном помешивании около 45 секунд.
Положите грибы, перемешайте. Жарьте еще около 30 секунд, постоянно наблюдая за цветом мяса.
Положите арахис. Перемешайте и немедленно влейте крахмальную смесь. Как только крахмал загустеет и равномерно покроет все ингредиенты, блюдо готово.
Подавайте на горячем блюде, украсив по окружности ломтиками огурцов.
Цыпленок с чесноком по-сычуаньски
Вам потребуется:
800 г мяса цыпленка без кожи и костей, 50 г свежего имбиря, 150 г чеснока, 3 – 4 ст. ложки растительного масла, 2 – 3 пера зеленого лука.
Для маринада: 1 сырой яичный белок, 50 г крахмала, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка коньяка.
Для соуса: 2 – 3 ст. ложки томатного соуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного перца чили, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, ½ ч. ложки глютамата натрия, 2 – 3 ст. ложки куриного бульона (или воды), 1 ст. ложка крахмала.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка маленькими кубиками (на один укус).
Для «маринада» слегка взбейте яичный белок, добавьте 50 г крахмала, соевый соус и коньяк. Выложите в эту смесь мясо цыпленка, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
Измельчите отдельно имбирь и весь чеснок.
Соедините все ингредиенты для соуса, разотрите до однородного состояния и поставьте около плиты.
Приготовление
Разогрейте в сковороде вок 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо цыпленка методом чау в течение 2 минут. Переложите в отдельную тарелку.
Влейте в сковороду оставшееся масло. Положите имбирь, перемешайте и жарьте методом чау 30 секунд. Положите чеснок, перемешайте и жарьте еще около 10 секунд.
Положите мясо, перемешайте. Залейте подготовленным соусом, перемешайте. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и тушите около 5 минут. Переложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Подавайте немедленно со свежесваренным рисом.
Свинина с грибами
Вместо грибов в этом рецепте можно использовать любые овощи: брокколи, спаржу, китайскую капусту и обычный репчатый лук. Важно только помнить, что овощи следует нарезать такими же кусочками, как и мясо!
Вам потребуется:
450 г мякоти свинины (лопатка), 200 г свежих грибов (можно шампиньонов), кусочек имбиря величиной с большой зубок чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 3 ст. ложки воды, ½ кофейной ложки сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, ½ ч. ложки глютамата натрия, 250 мл кипящей воды, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки соли.
Подготовка
Нарежьте свинину тонкими ломтиками.
Нарежьте грибы такими же тонкими ломтиками.
Измельчите кусочек имбиря.
Разведите крахмал в воде и смешайте с сахаром, соевым соусом и глютаматом натрия.
Налейте в небольшой чайник стакан воды и поставьте на огонь. К началу жарки у вас под рукой должен быть кипяток.
Приготовление
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Вкусный Китай. Лучшие рецепты - Галина Короткова бесплатно.
Похожие на Вкусный Китай. Лучшие рецепты - Галина Короткова книги
- Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники - Михаил Спичка - Кулинария
- 100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет - Алена Годунова - Кулинария
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда - Екатерина Авдеева - Кулинария
- Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова - Кулинария
- Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта - Сергей Кашин - Кулинария
- Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова - Кулинария
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы - Екатерина Авдеева - Кулинария
- Рецепты для мультиварки - Антонина Макарова - Кулинария
- Блюда из лаваша - А. Вайник - Кулинария
- Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая - Галина Кизима - Кулинария
