Форма входа
Читем онлайн Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
перемешать и потушить еще 5 минут.
5. В конце можно добавить щепотку зелени.
Кабачковые оладьи
Ингредиенты на 4–6 порций:
Кабачки – 400 г
Яйцо —1 шт.
Мука – 2–3 ст. л.
Соль по вкусу
Оливковое масло – 15–20 г (примерно 1 ст. л.)
В 100 г блюда:
Белки – 2,15 г
Жиры – 3,81 г
Углеводы – 7,18 г
Ккал – 68,66
Приготовление
1. Натереть кабачки на крупной терке, отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить яйцо, муку и соль, перемешать. Если масса очень жидкая, можно добавить пару ложек размолотых овсяных хлопьев или цельнозерновой муки.
3. Смазать противень оливковым маслом. Выкладывать ложкой кабачковую массу на противень, формируя небольшие круглые оладьи.
4. Запечь оладьи в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.
Картофельные зразы
Ингредиенты на 2 порции:
Картофель – 180 г
Куриный фарш – 100 г
Масло оливковое – 10 г
Сухари панировочные – 10–15 г
Укроп – несколько веточек без стеблей
Соль по вкусу
Мука – 5 г
Масло сливочное – 10 г
В 100 г блюда:
Белки – 5,83 г
Жиры – 5,74 г
Углеводы – 10,13 г
Ккал – 114,19
Приготовление
1. Разогреть духовку до 190 ⁰С.
2. Картошку вымыть, почистить, отварить и пюрировать в блендере, добавив немного соли.
3. Куриный фарш потушить на сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. За минуту до готовности добавить немного масла.
4. Зелень промыть и мелко порезать, добавить ее к готовому фаршу.
5. Из пюре сформировать лепешки, в середину каждой положить ложку фарша, свернуть края и аккуратно придать получившемуся шарику форму котлетки.
6. Обвалять получившиеся зразы в муке или панировочных сухарях и запечь в духовке при температуре 180 ⁰С в течение 15–20 минут.
Котлеты картофельно-зерновые
Ингредиенты на 4 порции:
Геркулес – 100 г (примерно 1 стакан)
Картофель – 1 кг
Крупа гречневая – 210 г
Крупа манная – 100 г
Масло растительное – 25 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 4,29 г
Жиры – 2,52 г
Углеводы – 28,14 г
Ккал – 149,09
Приготовление
1. Гречку промыть, измельчить в блендере.
2. Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке.
3. Картофель вымыть, почистить и отварить до готовности, затем размять в пюре.
4. Соединить пюре, размолотые гречку и овсяные хлопья, тщательно все перемешать, добавить растительное масло и соль и перемешать еще раз.
5. Сформировать котлетки, дать им полежать на доске 15 минут.
6. Обвалять котлеты в манной крупе и выложить на застеленный пергаментом противень.
7. Отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.
Рататуй
Ингредиенты на 4–6 порций:
Кабачки – 300 г
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 100 г
Петрушка – несколько веточек без стеблей
Оливковое масло – 15 г
В 100 г блюда:
Белки – 1,08 г
Жиры – 2,31 г
Углеводы – 4,35 г
Ккал – 38,23
Приготовление
1. Очистить от шкурки кабачки и баклажаны, порезать на кружочки толщиной в несколько миллиметров.
2. Помидоры нарезать на кружки толщиной в несколько миллиметров, предварительно вырезать часть с плодоножкой (темный кружок в верхней части помидора).
3. Вертикально выложить в смазанную маслом форму овощные кружочки, чередуя их.
4. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
5. Сбрызнуть овощи маслом, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, разогретую до 170 ⁰С. Запекать примерно 1,5 часа. По истечении этого времени снять фольгу и дать овощам подрумяниться еще 10–12 минут.
Блюда из молока и яиц
«Стол № 5» подразумевает очень осторожное использование яиц – рекомендуется вообще не употреблять в пищу желток, ограничиваясь белками. Также нельзя есть жареную на сковороде яичницу – яйца (белки) можно отваривать или запекать. Молоко использовать только нежирное. Молочные продукты – такие, как кефир, простокваша, несладкий йогурт – показаны к употреблению, но их жирность тоже должна быть минимальной.
Омлет с овощами белковый
Ингредиенты на 2 порции:
Яйцо целиком – 1 шт.
Белки яичные – 2 шт.
Молоко 1 % – около 25–30 мл
Кабачок – 250 г
Морковь – 100 г
Болгарский перец – 100 г
Помидор – 100 г (по желанию)
Соль – 1 щепотка
Зелень свежая – несколько веточек без стеблей
Масло оливковое – 10 г
В 100 г блюда:
Белки – 2,81 г
Жиры – 2,31 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 45,32
Приготовление
1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
3. Помидор (если используется) ошпарить кипятком, очистить кожицу и мелко нарезать или потереть на терке.
4. Морковь на сковороде потушить до мягкости в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут.
5. Добавить к моркови кабачок и болгарский перец, тушить еще 5–7 минут до мягкости.
6. Если используется помидор, добавить его в конце и тушить вместе с прочими овощами в течение 2 минут.
7. В миске взбить 1 яйцо, 2 белка, молоко и щепотку соли.
8. Вылить яичную смесь поверх овощей на сковороду.
9. Накрыть омлет крышкой и готовить на слабом огне, пока яичная смесь не загустеет (это около 7–8 минут).
10. При подаче украсить омлет порубленной свежей зеленью.
Молочный суп с вермишелью
Ингредиенты на 3–4 порции:
Вермишель – 50 г (примерно 0,5 стакана)
Вода – 100 мл
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 15 г
Сахар – ½ ст. л.
Соль – ½ ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 3,35 г
Жиры – 4,83 г
Углеводы – 10,81 г
Ккал – 99,24
Приготовление
1. В кастрюлю налить воду, молоко и все перемешать.
2. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
3. Всыпать вермишель, перемешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
4. Когда все закипит, добавить соль, сахар и сливочное масло. Перемешать, снизить нагрев до минимума и варить в течение 3–5 минут, помешивая. Если на упаковке вашей вермишели указаны какие-то другие параметры готовности, отталкивайтесь от них.
5. Когда вермишель сварится, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут.
Яйца фаршированные
Ингредиенты на 4–6 порций:
Яйца – 10 шт.
Рыба красная свежая (форель, семга) – 200 г
Сыр мягкий несоленый – 100 г
Зелень свежая – 5–6 веточек без стеблей
Йогурт несладкий нежирный (или сметана низкой жирности) – 40 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 14,63 г
Жиры – 7,15 г
Углеводы – 1,06 г
Ккал – 130,04
Приготовление
1. Отварить яйца вкрутую. Разрезать на половинки. Желтки убрать – они не нужны.
2. Рыбу запечь до готовности, остудить, мелко порубить ножом.
3. Сыр размять в пюре и смешать с рыбой.
4. Зелень мелко порубить, смешать с рыбой и сыром, добавить соль и йогурт, перемешать еще раз.
5. Начинить полученной массой половинки яиц.
Яичные белки, запеченные с овощами
Ингредиенты на 2 порции:
Яичные белки – 4 шт.
Помидоры – 200 г
Салат зеленый – 75 г
Соль по вкусу
Оливковое масло – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 4,18 г
Жиры – 1,41 г
Углеводы – 2,65 г
Ккал – 38,85
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов бесплатно.
Похожие на Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов книги
- Поститесь вкусно! Православный постный стол - Ирина Михайлова - Кулинария
- Готовим рыбу - Александр Зыбин - Кулинария
- Легкая вода – cредство от 100 недугов! - Антон Корнеев - Здоровье
- Очищение водой - Даниил Смирнов - Здоровье
- Осторожно: вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования - О. Ефремов - Здоровье
- Бутерброды - Илья Мельников - Кулинария
- Морская соль. Основа основ здоровья. Верните организму важнейшие микроэлементы - Татьяна Коган - Здоровье
- Экзотический новогодний стол - Коллектив авторов - Кулинария
- Шунгит, су-джок, вода – для здоровья тех, кому за… - Геннадий Кибардин - Здоровье
- Шунгит, су-джок, вода – для здоровья тех, кому за… - Геннадий Кибардин - Здоровье
