Форма входа
Читем онлайн Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
class="p1">Кабачок – 300 г
Болгарский перец – 200 г
Морковь – 150 г
Помидор – 200 г
Стебель сельдерея – 150 г (или небольшой кусок стебля лука-порея)
Оливковое масло – 15–20 г
Сок половины лимона
Соль – 1 щепотка
Свежая зелень (укроп, петрушка) – несколько листиков для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 7,13 г
Жиры – 1,68 г
Углеводы – 3,43 г
Ккал – 56,3
Приготовление
1. Нарезать кабачок кружочками или полукружочками толщиной примерно 0,5 см.
2. Морковь нарезать тонкими кружочками – не более 2 мм.
3. Болгарский перец нарезать тонкими полосками.
4. Помидор нарезать кружочками толщиной около 1 см. Если помидор очень сочный, убрать жидкую часть с семенами.
5. Сельдерей или порей нарезать мелкими кубиками или колечками.
6. Промыть филе рыбы под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
7. Полить рыбу соком лимона и оставить на 10–15 минут. Посолить ее по вкусу.
8. Разогреть духовку до 180 °C, смазать противень оливковым маслом или застелить его пергаментом для запекания. Выложить на противень рыбу и вокруг нее нарезанные овощи.
9. Сбрызнуть рыбу и овощи оливковым маслом. Запекать все в разогретой духовке 25–30 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не подрумянятся.
Паровые рыбные котлетки
Ингредиенты на 4 порции:
Филе нежирной рыбы (треска, хек и так далее) – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Черствый цельнозерновой хлеб без корки – 1 ломтик
Молоко не более 1 % жирности – 50 мл
Морковь – 150 г
Соль – 1 щепотка
Свежая зелень – несколько листочков
В 100 г блюда:
Белки – 12,73 г
Жиры – 0,88 г
Углеводы – 2,84 г
Ккал – 72,45
Приготовление
1. Промыть филе рыбы под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
2. Ломтик цельнозернового хлеба замочить в молоке на несколько минут, затем слегка отжать.
3. Очистить и натереть морковь на мелкой терке.
4. В блендере или мясорубке измельчить рыбу и хлеб до однородной массы.
5. Смешать рыбно-хлебный фарш, морковь, добавить яйцо, щепотку соли и измельченную зелень. Тщательно перемешать.
6. Сформировать небольшие котлетки.
7. Выложить котлеты в пароварку, оставив немного пространства между ними. Готовить на пару примерно 20–25 минут.
8. Подать можно с гарниром из овощей или риса, украсив листочками зелени.
Роллы с креветками
Ингредиенты на 4–6 порций:
Креветки – 400 г
Рисовая бумага – 12 шт.
Листья салата – 3 шт.
Киноа – 210 г
Огурец – 200 г
Морковь – 150 г
В 100 г блюда:
Белки – 8,3 г
Жиры – 0,48 г
Углеводы – 8,69 г
Ккал – 71, 68
Приготовление
1. Застелить противень пергаментом, выложить креветки и запечь в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 5–6 минут. Затем креветки разрезать пополам.
2. Морковь и огурец нарезать тонкой соломкой.
3. Листья салата порезать или порвать на небольшие кусочки.
4. Киноа отварить до полной готовности.
5. Рисовую бумагу по одному листочку опустить на 10 секунд в теплую воду, потом разложить бумагу на столе.
6. На каждый листок рисовой бумаги положить понемногу креветок, киноа, салата, огурца и морковки.
Семга на гриле
Ингредиенты на 2 порции:
Стейк семги – 300 г
Лимон – 50 г
Растительное масло – 5 г (1 ч. л.)
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 17,4 г
Жиры – 13,2 г
Углеводы – 1,31 г
Ккал – 190,58
Приготовление
1. Если стейки семги заморожены, их нужно разморозить, потом промыть под проточной водой и дать обсохнуть. Но лучше покупать свежие.
2. С двух сторон слегка смазать стейки маслом, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять 10 минут.
3. Разогреть гриль. Выложить на него стейки и готовить по 2 минуты с каждой стороны.
4. Можно добавить любой гарнир – например, картофельный.
Заливное из рыбы
Ингредиенты на 6 порций:
Судак – 1,5 кг
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Черный перец горошком – 4–5 шт.
Желатин – 40 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 18,46 г
Жиры – 1,01 г
Углеводы – 1,68 г
Ккал – 89,29
Приготовление
1. Тушку судака очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и хвост, промыть тушку проточной водой и удалить голову. Голову, плавники и хвост пока не выбрасывать.
2. Порезать судака на небольшие кусочки (толщиной примерно 2 см) и удалить кости.
3. Положить рыбные куски в емкость, в которой они будут вариться.
4. Залить судака 1,5 л холодной воды и поставить кастрюлю на средний огонь. Сразу же положить в бульон очищенные морковь и лук.
5. Довести судака до кипения, и после того как закипит, варить на маленьком огне еще 15 минут. В процессе обязательно снимать пену. Важно не допустить, чтобы рыба начала разваливаться.
6. В конце варки положить в бульон перец и соль.
7. Желатин замочить в 1/3 стакана теплой воды.
8. Выложить кусочки рыбы на тарелку.
9. В кастрюлю с бульоном из-под рыбы положить голову, хвост и плавники и проварить все это на маленьком огне еще 20 минут.
10. По окончании варки удалить из бульона голову, хвост и прочее, бульон процедить. Лук можно выбросить, а из моркови вырезать цветы и звездочки для украшения заливного.
11. Влить в бульон растворившийся желатин и тщательно перемешать.
12. В формочки на дно положить морковные фигурки, затем кусочки судака, залить бульоном. Поставить формочки в холодильник на 5 часов или на ночь.
13. Перед употреблением, перевернув формочку, достать из нее заливное и положить на тарелку. Можно добавить гарнир по вашему вкусу.
Кальмары с начинкой
Ингредиенты на 3–4 порции:
Кальмары – 500–600 г (3–4 шт.)
Кабачок – 300 г
Творог нежирный —100 г
Петрушка – 3–4 веточки без стеблей
Масло оливковое – 30 г (примерно 2 ст. л.)
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 10,07 г
Жиры – 3,97 г
Углеводы – 2,17 г
Ккал – 92
Приготовление
1. Петрушку помыть и мелко порубить.
2. Кальмары почистить, промыть, обсушить.
3. В творог добавить зелень, посолить и перемешать.
4. Кабачок крупно нарезать, посолить, слегка смазать маслом и запечь в духовке.
5. Кальмары наполнить творожной начинкой. Если необходимо, скрепить края зубочисткой. Смазать нафаршированные кальмары маслом и запечь в духовке. Готовить 10–15 минут при температуре 180 градусов. Подавать с запеченными кабачками.
Рыбные котлетки с творогом
Ингредиенты на 2 порции:
Филе рыбы (минтай, хек и так далее) – 200 г
Яичный белок – 1 шт.
Кабачки – 250 г
Творог обезжиренный – 50 г
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 15 г
Сухари панировочные – 20 г
Манная крупа – 20 г
В 100 г блюда:
Белки – 8,51 г
Жиры – 3,15 г
Углеводы – 6,32 г
Ккал – 86,52
Приготовление
1. Разогреть духовку до 180 ⁰С.
2. Кабачок почистить. Примерно четверть количества кабачка натереть на крупной терке, все остальное нарезать кружочками толщиной приблизительно 1,4–1,5 сантиметра. Из натертого кабачка отжать лишний сок.
3. Рыбу перемолоть в фарш при помощи блендера.
4. Перемешать рыбный фарш с тертым кабачком, добавить творог, яичный белок,
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов бесплатно.
Похожие на Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов книги
- Кремлевская диета от А до Я - Алевтина Корзунова - Здоровье
- Начни худеть сейчас - Аллен Карр - Здоровье
- Кремлевская диета и посты - Дмитрий Абрамов - Здоровье
- Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни - Бретт Блюменталь - Здоровье
- Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская - Кулинария
- Соловьев против Соловьева. Худеть или не худеть - Владимир Соловьев - Здоровье
- Диета Кима Протасова. Как я похудела на 20 кг. Пошаговое руководство к здоровой стройности навсегда - Ярослава Сурженко - Кулинария
- Как похудеть раз и навсегда. 11 шагов к стройной фигуре - Владимир Миркин - Здоровье
- Когда худеть опасно - Алла Кузнецова - Здоровье
- Президентская диета - Г. Выдревич - Кулинария
