Форма входа
Читем онлайн Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
class="p1">Приготовление
1. Помидоры порезать мелкими кубиками, салат промыть и обсушить.
2. Салатные листья порезать ленточками.
3. Взбить яичные белки с солью.
4. Смазать форму для запекания оливковым маслом.
5. Выложить в форму помидоры и салат, залить овощи яичной смесью, перемешать.
6. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока яйца не схватятся.
Яичный паштет
Примечание. При обострениях нельзя! Возможность употребления яичных желтков в иное время обсудить с лечащим врачом.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Яйца – 3 шт.
Творог нежирный – 100 г
Йогурт нежирный несладкий – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Зелень – несколько веточек (по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 13,77 г
Жиры – 5,8 г
Углеводы – 2,46 г
Ккал – 116
Приготовление
1. Яйца отварить вкрутую, очистить.
2. В блендере смешать яйца, творог и йогурт до однородности.
3. Добавить соль и порезанную зелень, перемолоть еще раз.
4. Подавать с подсушенным цельнозерновым хлебом.
Хлеб и другая выпечка
В соответствии с диетой «Стола № 5» следует избегать большого количества выпечки в целом. Изделия из дрожжевого теста, тяжелые и кислые, могут привести к обострению. Пшеничную муку лучше заменять, там, где это возможно, на цельнозерновую. Хлеб использовать слегка зачерствевший, подсушенный; с отрубями и цельнозерновой предпочтительнее, чем ржаной или пшеничный. Легкая нежирная выпечка время от времени допускается, но следует отдать предпочтение тем видам, которые можно готовить на сухой сковороде или противне. Жареные пирожки, блины и тому подобную выпечку нужно исключить.
Теплые бутерброды
Ингредиенты:
Филе индейки – 300 г
Хлеб – ржаной или отрубной, бездрожжевой, несдобный – куски по количеству бутербродов
Салат айсберг – листочки по количеству бутербродов
Огурец – 200 г
Сметана нежирная – 60 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 13,67 г
Жиры – 1,79 г
Углеводы – 8,53 г
Ккал – 105,78
Приготовление
1. Индейку запечь в духовке.
2. Сметану смешать с солью, хлеб нарезать на ломти и подсушить на сковороде. Теплую индейку нарезать на тонкие ломтики – по 2–3 мм.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками – не более 2–3 мм.
4. На каждый ломоть хлеба положить лист салата, смазанный с обеих сторон сметанным соусом, затем – несколько ломтиков огурца, далее – 2–3 ломтика индейки.
5. Можно украсить бутерброд листочками зелени.
Тосты с авокадо и яйцом
Ингредиенты на 2 порции:
Хлеб цельнозерновой – 4 ломтика
Яйцо – 4 шт.
Мякоть авокадо – 150 г
Зелень свежая – 2–3 веточки без стеблей
Соль по вкусу
Мягкий творожный сыр – нежирный и несоленый – 100 г
В 100 г блюда:
Белки – 8,72 г
Жиры – 11,15 г
Углеводы – 14,91 г
Ккал – 190
Приготовление
1. Отварить яйца всмятку в подсоленной воде в течение 5 минут.
2. Подсушить ломтики хлеба на сковороде, немного остудить.
3. Размять авокадо и смешать его с солью.
4. Мелко нарубить зелень, смешать с мягким сыром. Добавить сыр и зелень к авокадо.
5. Ломтики хлеба намазать смесью авокадо и сыра.
6. Вареные яйца аккуратно очистить, положить очищенное яйцо на каждый тост и немного придавить вилкой.
Печенье из овсяных хлопьев
Ингредиенты на 4–6 порций:
Геркулес – 200 г (примерно 2 стакана)
Мука цельнозерновая – 150 г (1 стакан)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мед – 1 ст. л.
Сахар ванильный – 1 щепотка
Сода – 1/3 ч. л.
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 11,12 г
Жиры – 13,28 г
Углеводы – 47,05 г
Ккал – 353,62
Приготовление
1. В блендер высыпать овсяные хлопья и измельчить их.
2. Муку смешать с ванильным сахаром и содой.
3. Сливочное масло растопить, добавить к нему мед, тщательно размешать.
4. Яйцо взбить, добавить к нему соль.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Постепенно добавляя муку, замешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
7. Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на застеленный пергаментом противень и слегка придавить пальцами, придавая плоскую форму.
8. Запекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.
Пирог заливной с индейкой и картофелем
Ингредиенты на 4–6 порций:
Мука цельнозерновая – 300 г
Сметана нежирная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Фарш индейки – 300 г
Картофель – 500 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 7,81 г
Жиры – 8,9 г
Углеводы – 16,45 г
Ккал – 175,59
Приготовление
1. Сметану соединить с размягченным маслом, разрыхлителем и солью.
2. К полученной смеси добавить яйца и все взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
3. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
4. Фарш смешать с картофелем, посолить.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить туда половину теста.
6. Поверх теста разложить фарш и картофель, залить их оставшейся половиной теста.
7. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 50–60 минут.
Хлеб из кабачка и банана
Ингредиенты на 2–3 порции:
Мука кокосовая – 50 г
Молоко 1 % – 50 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Банан – 1 шт.
Кабачок – 250 г
Масло оливковое – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 5,81 г
Жиры – 6,71 г
Углеводы – 13,17 г
Ккал – 135,72
Приготовление
1. Кабачок натереть на мелкой терке, размять вилкой банан до состояния фарша, тщательно перемешать банан и кабачок.
2. Яйца взбить до густой пены.
3. Муку кокосовую смешать с солью и разрыхлителем, добавить эту смесь во взбитые яйца. Тщательно перемешать так, чтобы пена не опадала.
4. Соединить тесто с кабачком и бананом, из которых предварительно отжать лишний сок (если он есть). Влить молоко.
5. Все перемешать и добавить оливковое масло.
6. Вылить получившуюся массу в форму для запекания, застеленную пергаментом.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.
Лепешки «с карманом»
Ингредиенты на 4 порции:
Мука цельнозерновая – 400–430 г
Творог – 300 г, нежирный, но не жесткий
Белок – 140 г (от 4 яиц)
Вода – 50 мл
Соль – ½ ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 13, 22 г
Жиры – 1,47 г
Углеводы – 29,34 г
Ккал – 179,35
Приготовление
1. Белки миксером взбить в пышную пену, немного посолить и осторожно перемешать.
2. Творог добавить к белкам и на небольших оборотах перемешать до однородности.
3. Добавить к творожно-белковой массе 50 мл воды и соль, снова все перемешать при помощи миксера.
4. Замешивать тесто, понемногу добавляя в полученную массу муку. Тесто должно быть эластичным, но нелипким.
5. Переложить получившееся тесто в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 40–45 минут.
6. Застелить противень бумагой для выпечки и раскатать на нем лепешку размером примерно 30 на 35 см.
7. Разогреть духовку на 200 градусов, выпекать в ней лепешку в течение 15 минут. Она начнет подниматься, формируя пузырь (или «карман»)
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов бесплатно.
Похожие на Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов книги
- Кремлевская диета от А до Я - Алевтина Корзунова - Здоровье
- Начни худеть сейчас - Аллен Карр - Здоровье
- Кремлевская диета и посты - Дмитрий Абрамов - Здоровье
- Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни - Бретт Блюменталь - Здоровье
- Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская - Кулинария
- Соловьев против Соловьева. Худеть или не худеть - Владимир Соловьев - Здоровье
- Диета Кима Протасова. Как я похудела на 20 кг. Пошаговое руководство к здоровой стройности навсегда - Ярослава Сурженко - Кулинария
- Как похудеть раз и навсегда. 11 шагов к стройной фигуре - Владимир Миркин - Здоровье
- Когда худеть опасно - Алла Кузнецова - Здоровье
- Президентская диета - Г. Выдревич - Кулинария
