Форма входа
Читем онлайн Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
водой. Довести до кипения. Варить до мягкости всех ингредиентов, но развариваться в кашу они не должны.
5. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде. По готовности слить воду.
6. Соединить овощной суп с кусочками рыбы, перемешать, поварить 2–3 минуты. Посолить по вкусу и подавать на стол.
Постный картофельный суп
Ингредиенты на 4–6 порций:
Картофель – 350 г
Морковь – 170 г
Кабачок – 300 г
Вода – 1,5 л
Оливковое масло – 15 г
Соль по вкусу
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 0,52 г
Жиры – 0,71 г
Углеводы – 3,72 г
Ккал – 22,39
Приготовление
1. Картофель нарезать кубиками.
2. Морковь нарезать тонкими кружочками.
3. Кабачок нарезать небольшими кубиками.
4. В кастрюлю налить немного воды, добавить морковь и слегка протушить до мягкости. В конце тушения можно добавить оливковое масло.
5. Добавить картофель и кабачок, залить водой и довести до кипения.
6. Убавить огонь и положить лавровый лист (если используете). Варить до готовности картофеля и кабачка, примерно 15–20 минут.
7. Посолить по вкусу, вынуть лавровый лист.
Каши, макаронные и мучные изделия
Каши в соответствии с этой диетой не должны быть слишком густыми и грубыми, нужно избегать пшеничной муки высшего сорта и изделий из нее. Лучше предпочесть цельнозерновую муку. При приготовлении каш не следует злоупотреблять маслом (даже если, согласно поговорке, испортить им кашу невозможно). Для вкуса лучше добавить в кашу разрешенные фрукты (или – в небольшом количестве – сухофрукты).
Паста из цельнозерновых макарон с овощами
Ингредиенты на 4 порции:
Цельнозерновые макароны (спагетти, фузилли и проч.) – 200 г
Кабачок – 300 г
Морковка – 150 г
Брокколи – 200 г
Помидор – 150 г (без кожицы)
Оливковое масло – 15 г
Творог нежирный – 100 г
Йогурт нежирный – 50 г
Соль – 1 щепотка
Несколько листиков зелени для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 3,48 г
Жиры – 1,92 г
Углеводы – 8,51 г
Ккал – 60,71
Приготовление
1. Отварить цельнозерновые макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Слить воду и оставить макароны в кастрюле.
3. Нарезать кабачок небольшими кубиками.
4. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
5. Разделить брокколи или цветную капусту на маленькие соцветия.
6. Если используете помидор, очистить его от кожицы (можно – ошпарив кеипятком) и нарезать кубиками.
7. В сотейник налить немного воды, добавить морковь и слегка потушить до мягкости (примерно 3–4 минуты).
8. Добавить кабачок и брокколи, тушить еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Перед окончанием тушения добавить масло.
9. Если используете помидор, добавить его в конце и тушить еще 2–3 минуты.
10. Посолить по вкусу.
11. В небольшой миске смешать нежирный творог и нежирный йогурт или сметану до однородной массы.
12. В кастрюлю с макаронами добавить тушеные овощи и творожный соус.
13. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
14. Переложить пасту на сервировочную тарелку и украсить свежей зеленью.
Вареники из цельнозерновой муки с черешней
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Мука цельнозерновая – 500 г
Вода – 300 мл
Яйцо – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Черешня – 300 г
Творог нежирный – 150 г
Сахар – 50 г (2 ст. л., по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 7,55 г
Жиры – 1,86 г
Углеводы – 32,63 г
Ккал – 166,46
Приготовление
1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
2. Муку просеять в миску, добавить немного соли, собрать горкой, сделать в ней ямку и разбить туда одно яйцо. Затем добавить теплую воду и замешать тесто. Вымешивать его 10–15 минут, затем собрать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. Тесто должно быть эластичным, но не липнуть к рукам.
3. Сделать начинку: смешать желток одного яйца с сахаром и творогом, добавить ягоды.
4. Раскатать тесто в тонкий, но не рвущийся пласт. Вырезать кружочки и выложить на них начинку. Защипнуть края вареников.
5. Налить воду в большую кастрюлю, ее должно быть столько, чтобы вареники свободно плавали и не склеивались. Можно добавить в воду немного растительного масла.
6. Вареники положить в кипящую воду, подождать, пока они всплывут, и после этого проварить еще 4–5 минут.
Рисовая каша с курагой
Ингредиенты на 2 порции:
Курага – 15 шт.
Вода – 350–370 мл (примерно 1,5 стакана)
Соль – 1 щепотка
Рис – 50 г (примерно 3 ст. л.)
Молоко – 150 мл
В 100 г блюда:
Белки – 1,48 г
Жиры – 0,43 г
Углеводы – 14,01 г
Ккал – 61,33
Приготовление
1. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками размером примерно с горошину. Выложить курагу в сотейник, залить водой и посолить. Довести до кипения.
2. Рис перебрать и промыть. Выложить рис в сотейник, перемешать, довести до кипения и варить 10–15 минут на самом маленьком огне.
3. Влить в варящийся рис молоко и проварить кашу еще 5–7 минут.
4. Готовую кашу накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.
Овсянка классическая
Ингредиенты на 2 порции:
Овсяные хлопья – 40 г
Вода – 200 мл
Молоко (нежирное) – 100 мл
Соль – щепотка
Сахар – по вкусу (можно заменить медом)
В 100 г блюда:
Белки – 2,52 г
Жиры – 1,21 г
Углеводы – 9,38 г
Ккал – 58,12
Приготовление
1. В кастрюле довести до кипения воду со щепоткой соли.
2. Добавить овсяные хлопья и варить на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. Добавить молоко и варить до желаемой консистенции.
4. По желанию добавить сахар или мед.
Макароны по-флотски
Ингредиенты на 4 порции:
Макароны цельнозерновые или из твердых сортов пшеницы – 400 г
Грудка куриная – 300 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 16,12 г
Жиры – 2,28 г
Углеводы – 14,27 г
Ккал – 141,38
Приготовление
1. Отварить куриную грудку до готовности. Остудить, прокрутить через мясорубку или мелко порубить ножом. Посолить, добавить в получившийся фарш немного бульона, в котором варилась грудка, для сочности.
2. Макароны отварить до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком. Дать стечь и перемешать макароны с фаршем.
3. Можно добавить 1–2 столовые ложки любого соуса из раздела ниже.
Каша овсяная с сухофруктами
Ингредиенты на 4 порции:
Овсяные хлопья – 100 г
Вода – 700 мл
Яблоко сладкое – 200 г
Курага – 50 г
В 100 г блюда:
Белки – 1,48 г
Жиры – 0,68 г
Углеводы – 12,1 г
Ккал – 57,48
Приготовление
1. Один стакан (100 г) промытой овсянки насыпать в кастрюлю. Сюда же налить три стакана воды. Поставить кастрюлю на огонь.
2. После закипания варить овсянку 5 минут (точное время приготовления смотрите на упаковке).
3. Пока варится каша, подготовить остальные ингредиенты. Курагу вымыть и залить кипятком, оставить на 3–5 минут. Одно яблоко разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Яблоко нарезать кубиками.
4. Готовую кашу снять с огня, в кастрюлю добавить подготовленную курагу, предварительно
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов бесплатно.
Похожие на Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - Коллектив авторов книги
- Кремлевская диета от А до Я - Алевтина Корзунова - Здоровье
- Начни худеть сейчас - Аллен Карр - Здоровье
- Кремлевская диета и посты - Дмитрий Абрамов - Здоровье
- Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни - Бретт Блюменталь - Здоровье
- Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская - Кулинария
- Соловьев против Соловьева. Худеть или не худеть - Владимир Соловьев - Здоровье
- Диета Кима Протасова. Как я похудела на 20 кг. Пошаговое руководство к здоровой стройности навсегда - Ярослава Сурженко - Кулинария
- Как похудеть раз и навсегда. 11 шагов к стройной фигуре - Владимир Миркин - Здоровье
- Когда худеть опасно - Алла Кузнецова - Здоровье
- Президентская диета - Г. Выдревич - Кулинария
