Увлечение различными методиками очищения разных внутренних органов, включая печень, давно уже прочно вошло в нашу жизнь. К сожалению, мало кто представляет себе толком, что это такое и как это работает.
Те, кто рекомендует радикальную очистку печени, утверждают, что наша печень является природным фильтром, который препятствует попаданию в кровь токсинов и шлаков, получаемых в процессе пищеварения, дыхания и прочих процессов жизнедеятельности организма. При этом, как и любой фильтр, печень постепенно засоряется и нуждается в профилактических работах по очищению. Рекомендации, которые приводят многие целители, достаточно жестки. Либо это строгий пост, граничащий с голодовкой, либо жесткие процедуры детоксикации, манипуляции с растительным маслом и соком лимона и так далее.
Профессиональные врачи и диетологи придерживаются другого мнения. Они считают, что не стоит воспринимать печень как фильтр буквально. Печень – это настоящая химическая лаборатория. Подавляющее большинство веществ, попадающих в нее, не остаются в неизменном виде, а обезвреживаются, расщепляются, преобразуются в менее агрессивные соединения и уже затем выводятся из организма естественным путем. Лишь немногие токсины не поддаются трансформации и отправляются по этапу в первозданном виде. В норме печень не накапливает токсичные вещества, как какой-то бытовой сеточный фильтр, а нейтрализует их и переправляет дальше для окончательного выведения.
Иными словами, печень – уникальный самоочищающийся орган. И, кстати, это один из немногих человеческих органов, сохранивших способность к восстановлению (регенерации). Откуда же тогда берутся проблемы? Основной вред печени причиняют наши нездоровые пищевые привычки.
Диетологи и гастроэнтерологи единодушны: при правильной эксплуатации печень не требует чисток. Начать менять пищевые привычки никогда не поздно.
Вспомним, что представляет собой классическая «чистка» печени. Если кратко, то все подобные процедуры сводятся к тому, чтобы в течение некоторого периода времени заставлять печень вырабатывать большое количество желчи.
Желчь необходима нам для нормального усвоения жиров, поступающих с пищей. Вырабатывает ее печень, а хранится она в желчном пузыре. Желчь поступает в кишечник из желчного пузыря, когда организм подает сигнал о поступлении пищи, затем она снова попадает в печень и оттуда отправляется в хранилище – желчный пузырь. Так замыкается круговорот желчи в человеческом организме.
Если ваша пища перенасыщена жирами – желчи может не хватить для обработки всего объема. Регулярное употребление слишком жирной пищи (равно как и быстрых углеводов, которые тоже превращаются в жиры) может стать причиной жировой дистрофии печени – состояния, при котором не переработанные молекулы жира (липиды) откладываются между клетками печени. К счастью, это состояние обратимо. Но не с помощью радикальных «чисток».
Не менее вреден и недостаток полезных жиров в ежедневном рационе. Тогда желчи получается больше, чем нужно, и страдает уже не печень, а желчный пузырь, который вынужден хранить излишки.
Наша задача – обеспечивать поступление в организм оптимального количества жиров, а также следить за качеством и составом потребляемой пищи и напитков.
Жирная еда, алкоголь, жареные, копченые продукты, насыщенная красителями пища и напитки не засоряют печень, а приводят к окислению свободных радикалов, которые повреждают клетки печени. Поэтому ткань печени нуждается не в «чистке», а в создании стабильных условий для регенерации.
И все-таки, если идея «почистить» печень не дает вам покоя, примите несколько полезных советов от диетологов. Следуя им, вы можете мягко оздоровить и печень, и желчный пузырь. Эти несложные правила способствуют естественной детоксикации печени:
1. Заведите привычку есть 2–3 грецких ореха в день
Орехи – прекрасный источник ненасыщенных жирных кислот, полезных аминокислот и витаминов. Жир орехов – «правильный» и полезный. Он хорошо усваивается и работает на улучшение качества кожи, волос, зрения и мозговой активности.
Но грецкие орехи имеют одно существенное преимущество перед остальными. Они богаты глутатионом. Это вещество ученые называют «матерью антиоксидантной защиты». Оно включено в большинство процессов по нейтрализации токсинов в нашем организме. И в норме вырабатывается печенью. Но небольшая помощь ей не повредит.
Кроме того, грецкие орехи богаты аргинином – эта аминокислота помогает печени в нейтрализации аммиака.
2. Ешьте грейпфрут с пленками
Грейпфрут богат витамином С и антиоксидантами, которые отлично очищают печень. Но для должного эффекта придется отказаться от привычки есть только сочную мякоть плода, отделяя ее от пленок. Ведь именно там содержится флавоноид нарингенин. Это вещество помогает нормализовать метаболизм глюкозы, подавляет аппетит, и, по некоторым данным, стимулирует печень расщеплять накопленные молекулы жира. Маленький «побочный эффект»: как раз нарингенин заставляет грейпфрут горчить.
3. Не забывайте о луке и чесноке
Лук и чеснок незаменимы для процесса детоксикации печени. Источник специфического запах и вкуса этих продуктов – это органическое соединение серы – аллицин, которое используется печенью для нейтрализации широкого спектра токсинов. Он же наделяет лук и чеснок бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
Примечательно, что в луке аллицин присутствует в виде эфирного масла. А чтобы получить его из чеснока, придется сначала механически разрушить зубчик. Например, раздавить. В этом случае два химических соединения вступят в реакцию с образованием аллицина. Поэтому давить чеснок в пищу полезнее, нежели резать или сервировать целыми зубчиками.
4. Пейте зеленый чай
Зеленый чай обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Содержащиеся в нем катехины – это растительные антиоксиданты, помогающие печени вести борьбу по нейтрализации многих токсинов. Кроме того, зеленый чай стимулирует сжигание жиров.
5. Используйте куркуму
Употребление в пищу куркумы способствует регенерации поврежденных клеток печени. Эта приправа усиливает выработку желчи и ферментов печени, что очень полезно для тех, у кого есть проблемы в этой сфере. И, наконец, куркумин, входящий в состав куркумы и давший ей название, включается в работу печени по выведению многих канцерогенов, попадающих в организм с пищей.
Среди других специй, которые помогают избавиться от застоя желчи и нормализуют выработку ферментов печени – зира, кориандр, карри (в его составе есть куркума, зира и кориандр вместе взятые).
6. Полюбите авокадо
Не всем нравится вкус этого плода, но у него столько достоинств, что пора уже нам пересматривать свои вкусовые предпочтения. Экспериментально доказано, что авокадо способствует выработке глутатиона печенью. А, как мы уже говорили выше, данное вещество играет ключевую роль в нейтрализации токсинов. Кстати, авокадо входит в десятку продуктов, помогающих сжигать лишние калории.
Чаще употребляйте в пищу следующие продукты: яблоки, тыкву, цельные зерна, оливковое масло, брокколи и цветную капусту. Они помогают нормализации обмена веществ, обладают в той или иной степени желчегонным действием и способствуют улучшению функций печени и состоянию ее тканей.
7. Не пренебрегайте «сухим законом»
Если вы всерьез решили улучшить состояние своей печени, вам придется хотя бы на время отказаться от спиртных напитков. Стоит помнить, что этиловый спирт для печени – жесткий токсин, который ей необходимо нейтрализовать.
И напоследок,
