Форма входа
Читем онлайн Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
♦ двухсантиметровый кусочек свежего имбиря (почистите и натрите);
♦ 2 ст. л. измельченного лимонного сорго[56].
Ингредиенты для приготовления соуса:
♦ ½ стакана сока лайма и цедра 1 лайма;
♦ двухсантиметровый кусочек свежего имбиря (почистите и натрите);
♦ 2 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли[57] (можно заменить качественным соевым соусом);
♦ ½ ч. л. зеленой пасты карри (по желанию можно больше)[58];
♦ 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима.
Ингредиенты для приготовления салата:
♦ ½ стакана свежей кинзы;
♦ 2 зубчика чеснока (раздавите);
♦ 1 кочан капусты бок чой (тонко нарежьте);
♦ 1 морковь среднего размера (почистите и тонко нарежьте);
♦ 1 огурец (почистите, удалите семена и тонко нарежьте);
♦ 6 стеблей спаржи (нарежьте по диагонали двухсантиметровыми кусочками);
♦ 2 стакана стручковой фасоли;
♦ несколько головок репчатого лука (нарежьте по диагонали);
♦ ½ стакана листьев свежей мяты.
Ингредиенты для украшения:
♦ 1 лайм (нарежьте тонкими кружочками);
♦ 1 стакан базилика.
Приготовление рыбы
В сковороду налейте 1 см рыбного бульона, поместите рыбу вместе с имбирем и лимонным сорго. Постепенно разогрейте на умеренном огне и накройте крышкой. Тушите в течение 3–4 минут, до полной готовности рыбы. С помощью шумовки достаньте рыбу из бульона и выложите остывать на тарелку.
Приготовление соуса
Смешайте все ингредиенты в миске.
Приготовление салата
Смешайте все ингредиенты в миске с половиной всего соуса. Распределите равномерно по 4 мискам.
Подача блюда
Поместите рыбу поверх салата и сбрызните оставшимся соусом. Украсьте дольками лайма и базиликом.
Жаренный на гриле тофу с соусом песто из базилика
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
♦ 3 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли[59] (можно заменить качественным соевым соусом);
♦ 2 ст. л. кунжутного масла;
♦ 500 г твердого тофу (разрежьте на 8 частей);
♦ 2 цукини среднего размера (нарежьте по диагонали на кружочки толщиной 0,5 см);
♦ 1 пучок (приблизительно 3 стакана) свежего базилика;
♦ 2 зубчика чеснока (порубите);
♦ сантиметровый кусок свежего имбиря (почистите и нарежьте);
♦ 3 головки репчатого лука (нарежьте);
♦ ¼ стакана сырых кедровых орешков или грецких орехов;
♦ ½ нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима (1 ст. л. оставьте на последний этап готовки);
♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
♦ 120 г рукколы или другой листовой зелени.
Приготовление тофу и цукини
В глубокой миске смешайте соус тамари и кунжутное масло. Поместите в миску кусочки тофу и цукини и оставьте мариноваться на 10 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Сначала обжарьте цукини, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Отставьте в сторону. Обжарьте кусочки тофу приблизительно по 3 минуты с каждой стороны и отставьте в сторону.
Приготовление соуса песто
Поместите базилик, чеснок, имбирь, репчатый лук, кедровые орешки или грецкие орехи и часть оливкового масла в кухонный комбайн и взбейте до консистенции однородного густого соуса.
Если соус получится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. Приправьте солью и перцем.
Подача блюда
Сбрызните рукколу или любую другую листовую зелень остатками оливкового масла и распределите по 4 тарелкам. Сверху выложите кусочки цукини и тофу и полейте приготовленным соусом песто.
Куриная грудка, фаршированная соусом песто из вяленых помидоров, с жареным шпинатом
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты для приготовления куриной грудки:
♦ 1 стакан вяленых помидоров (промойте водой (см. примечание ниже);
♦ 2 зубчика чеснока;
♦ ½ стакана сырых грецких орехов или кешью;
♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
♦ 4 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая);
♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима и еще 1 ст. л., если вы используете вяленые помидоры без масла[60].
Ингредиенты для приготовления жареного шпината:
♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;
♦ 2 зубчика чеснока (раздавите);
♦ 8 стаканов шпината;
♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление куриной грудки
Разогрейте духовку до 180 °С. В кухонном комбайне смешайте вяленые помидоры, чеснок и грецкие орехи или кешью, чтобы приготовить соус песто. Приправьте солью и перцем.
Поместите куриные грудки между 2 листами вощеной бумаги и слегка отбейте плоской частью ножа. В самой толстой части каждой куриной грудки сделайте пятисантиметровый разрез сбоку и начините 1–2 ст. л. приготовленного песто. Зафиксируйте каждый получившийся «кармашек» зубочисткой (или просто плотно сожмите).
На умеренном огне разогрейте жаропрочную сковороду. Добавьте оливковое масло и жарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку приблизительно на 12 минут, до полной готовности курицы. Разрежьте каждую грудку на 3 части и подавайте вместе с жареным шпинатом.
Приготовление шпината
На умеренном огне разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте в течение минуты чеснок и добавьте шпинат. Готовьте, пока шпинат не размякнет. Посолите и поперчите.
Примечание. Вяленые помидоры продаются консервированными в банке либо с маслом, либо в сухом виде. Если вы используете сухие вяленые помидоры, то предварительно замочите их на 5 минут в воде. Перед приготовлением соуса песто слейте воду и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Если же вы используете вяленые помидоры в оливковом масле, то предварительно слейте его.
Курица под соусом песто из красных перцев чили
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты для приготовления острого соуса песто:
♦ 6 сушеных перцев чили;
♦ 2–3 стакана кипятка;
♦ 1 стакан сырых тыквенных семечек;
♦ ¼ стакана свежевыжатого сока лайма;
♦ 6 зубчиков чеснока;
♦ ¼ стакана кинзы и еще немного для украшения;
♦ 1 стакан нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[61];
♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Ингредиенты для приготовления курицы:
♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима или виноградного масла;
♦ 4 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая);
♦ 4 дольки лайма для украшения.
Приготовление песто из перцев чили
Поместите сушеные перцы чили в кипящую воду приблизительно на 30 минут, чтобы они впитали в себя жидкость. Слейте воду, удалите стебли и семена. Поместите перцы чили, тыквенные семена, сок лайма, чеснок и кинзу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Добавьте оливковое масло, еще раз включите комбайн, чтобы получить однородную жидкую массу. Приправьте солью и перцем. Песто можно приготовить заранее и хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике в течение 4 дней. Остатки песто станут отличным дополнением к овощам в качестве послеобеденного перекуса.
Приготовление курицы
В сковороде на умеренно-слабом огне разогрейте оливковое или виноградное масло. Обжарьте курицу приблизительно по 4 минуты с каждой стороны, до полной готовности, либо пока внутренняя температура мяса не достигнет 75 °С.
Подача блюда
Намажьте каждую куриную грудку с одной стороны 1 ст. л. приготовленного соуса песто и запекайте в жаровне 1–2 минуты, до образования хрустящей корочки. Украсьте каждую тарелку долькой лайма и посыпьте кинзой. Можно подать с жареным водяным крессом (жерухой) со шпинатом (см. рецепт ниже) на гарнир.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман бесплатно.
Похожие на Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман книги
- Система снижения веса «25 за 5». Открыть матрешку - Оксана Филонова - Здоровье
- Фитнес против ожирения - Ирина Зайцева - Здоровье
- Главная российская книга мамы. Беременность. Роды. Первые годы - Валерия Фадеева - Здоровье
- 100 рецептов питания для беременных. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Здоровье
- Восстановление женщины после беременности и родов - Валерия Фадеева - Здоровье
- Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть - Светлана Бронникова - Здоровье
- Выдохните лишний вес - Алекс Стюарт - Здоровье
- Путь в страну здоровья - Юрий Мерзляков - Здоровье
- Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники - Павел Себастьянович - Здоровье
- Когда худеть опасно - Алла Кузнецова - Здоровье
