Форма входа
Читем онлайн Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Жареный водяной кресс (жеруха) со шпинатом
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 5 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[62];
♦ 2 стакана свежего водяного кресса (жерухи);
♦ 8 стаканов свежего шпината;
♦ морская соль по вкусу.
В большой сковороде с толстым дном на умеренном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте водяной кресс (жеруху) и жарьте, пока он не станет мягким, – порядка 3 минут. Уберите сковороду с плиты, добавьте шпинат и дайте ему размякнуть. Приправьте солью.
Соусы и пасты
Соус из вяленых помидоров
Количество порций: 1½ стакана.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
♦ 1 свежий помидор среднего или крупного размера (нарежьте на кусочки);
♦ 1 стакан вяленых помидоров (нарежьте кубиками (см. примечание ниже);
♦ 1 зубчик чеснока;
♦ 1 ст. л. измельченной свежей петрушки;
♦ ¼ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[63];
♦ 1 ст. л. сырых кедровых орешков;
♦ ½ ч. л. морской соли и ½ ч. л. свежемолотого черного перца.
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы – это займет порядка 2 минут. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.
Примечание. Вяленые помидоры продаются консервированными в банке либо с маслом, либо в сухом виде. Если вы используете сухие вяленые помидоры, то предварительно замочите их на 5 минут в воде. Перед приготовлением соуса песто слейте воду и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Если же вы используете вяленые помидоры в оливковом масле, то предварительно слейте его.
Тапенад из оливок по-домашнему
Количество порций: 2 стакана.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
♦ 2 стакана оливок без косточек;
♦ 3 зубчика чеснока;
♦ 1 стакан нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[64];
♦ ¼ стакана измельченной свежей петрушки;
♦ 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна;
♦ 1 ч. л. измельченного свежего розмарина;
♦ цедра 1 лимона;
♦ свежевыжатый сок ½ лимона;
♦ свежемолотый черный перец по вкусу.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчайте в течение 2 минут. Готовый тапенад можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.
Кунжутный соус
Количество порций: 1½ стакана.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
♦ ½ стакана тахини[65] (по возможности из сырых кунжутных семян);
♦ 1 зубчик чеснока;
♦ ½ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима1;
♦ ½ стакана воды;
♦ свежевыжатый сок 1 лимона;
♦ морская соль по вкусу;
♦ 2 ст. л. измельченного свежего укропа (по желанию).
Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте в течение 2 минут до образования однородной массы. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.
Песто из шпината и грецких орехов
Количество порций: 1½–2 стакана.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
♦ 2–3 стакана шпината;
♦ 1 стакан измельченных свежих листьев базилика;
♦ ½ стакана свежей петрушки;
♦ ½ стакана сырых грецких или кедровых орехов;
♦ ¼ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;
♦ ½ ч. л. морской соли;
♦ 1 зубчик чеснока.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции крупного помола. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.
Соус мисо
Количество порций: 1½ стакана.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
♦ 3 ст. л. белой или красной пасты мисо без глютена и с пониженным содержанием соли[66];
♦ ½ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[67];
♦ сок ½ лимона;
♦ 1 зубчик чеснока;
♦ ½ стакана воды;
♦ 1 ст. л. яблочного уксуса;
♦ 1 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли (можно заменить качественным соевым соусом);
♦ двухсантиметровый кусочек свежего имбиря (почистите).
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы – это займет порядка 2 минут. Готовый соус можно хранить в банке с плотной крышкой в холодильнике в течение 5 дней.
Благодарности
Как бы мне хотелось, чтобы у меня не было необходимости писать эту книгу. Непросто иметь дело с современными реалиями, связанными с состоянием здоровья большинства людей на планете. Но я понимаю, что многие из нас понапрасну страдают в цепких лапах пищевой зависимости. А будучи свидетелем того, какому огромному числу моих пациентов удается быстро преодолеть эту зависимость за счет соблюдения некоторых несложных правил, опирающихся на научные принципы, и видя, что большинству людей эти правила неизвестны, я осознал, что у меня не осталось другого выбора и я просто должен написать эту книгу.
Я благодарен всем ученым, безустанно работающим над изучением физиологических процессов воздействия на нас тех веществ, которыми мы питаемся, а особенно двум своим друзьям: доктору медицины Дэвиду Людвигу из Гарварда и доктору наук Келли Браунелль из Йеля. Эти ученые сделали все возможное, чтобы привлечь внимание общественности к вопросу питания и доказать принципы этого процесса с научной точки зрения. Я рекомендую изучить их работы. Они революционные.
Я благодарю моих пациентов, которые помогли мне в решении задачи практического применения полученных этими и другими учеными знаний для оздоровления человека. Своими успехами и неудачами они продемонстрировали мне, насколько реальной является эта проблема и насколько легко ее можно решить с помощью правильного подхода.
Словами невозможно в полной мере выразить мою благодарность литературному агенту Ричарду Пину, который направлял меня и слегка подталкивал к тому, чтобы я не стеснялся излагать всю правду. Огромное спасибо Трэйси Бехар, издателю, а также всем моим друзьям и сторонникам в издательском доме Little, Brown, которые разглядели перспективу новаторского решения сложившегося кризиса здравоохранения и создали потрясающий плацдарм для идей функциональной медицины. Спасибо Дэбре Гольдштейн, которая с удовольствием и энтузиазмом помогала мне привести эту рукопись к законченному виду. Музыкальный автомат будет играть вечно!
Особая благодарность моей команде: Анне МакЛауфлин, Кейт Джонсон, Джерри Доэрти, Шибани Субраманя, Дафни Коэн, Роберту Оуксу и Лиззи Свик, благодаря которым я каждый день могу заниматься своей любимой работой.
Моя благодарность распространяется на огромное число людей, которые вдохновляли и поддерживали меня. Список получился бы слишком большой, если бы я перечислил каждого по отдельности, но вы и так все прекрасно знаете – спасибо, спасибо, огромное вам спасибо. Я хотел бы лишь упомянуть нескольких особенно важных для меня людей: Джеффри Блэнд, который перевернул мой мир двенадцать лет назад (и с тех пор этот мир больше никогда не был прежним), мои друзья, сокурсники и преподаватели из Института функциональной медицины – Лори Хоффман, Дэвид Джонс, Патрик Ханавэй, Кристи Хьюз, Дэн Люказкер и многие другие люди, благодаря которым все это стало возможным.
Моим партнерам и активистам в области медицины и здоровья, которые вдохновили меня и продолжают кардинально менять наши образы мыслей и жизни. Спасибо вам, Дин Орниш, Мехмет Оз, Джеймс Гордон, Эндрю Уэйль, Дипак Чопра, Кристиан Нортрап, Дэниэль и Тара Голмэн, Джон Кабат-Цинн, Лео Галланд, Сидни Бэйкер, Дэвид Перлматтер, Франк Липман, Патрик Ханавэй, Роберт Хедая, Джоэль Эванс, Дэвид Эйнсберг, Бетани Хэйз, Дэвид Джонс, Трэйси Годет, Кеннет Пеллетьер, Питер Либби и Марта Герберт. Особая благодарность Арианне Хьюффигтон за то, что предоставила место для того, чтобы делиться с людьми правдой. Спасибо вам, Рик Уаррэн, Ди Истмэн и всем моим друзьям из Сэддлбэк за веру в то, что вместе мы сможем стать здоровее.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман бесплатно.
Похожие на Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман книги
- Система снижения веса «25 за 5». Открыть матрешку - Оксана Филонова - Здоровье
- Фитнес против ожирения - Ирина Зайцева - Здоровье
- Главная российская книга мамы. Беременность. Роды. Первые годы - Валерия Фадеева - Здоровье
- 100 рецептов питания для беременных. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Здоровье
- Восстановление женщины после беременности и родов - Валерия Фадеева - Здоровье
- Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть - Светлана Бронникова - Здоровье
- Выдохните лишний вес - Алекс Стюарт - Здоровье
- Путь в страну здоровья - Юрий Мерзляков - Здоровье
- Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники - Павел Себастьянович - Здоровье
- Когда худеть опасно - Алла Кузнецова - Здоровье
