в духовку, разогретую до 180 ℃. Выпекать примерно 45 минут. Возможно, и дольше, у всех духовки пекут по-разному. Проверить готовность можно зубочисткой, она должна быть сухая. Шарлотка получается очень нежной, с легкой кислинкой от яблок. А корица добавляет настроения.
Творожная запеканка без муки, манки и сахара
Я перепробовал массу разных рецептов творожных запеканок и скажу вам честно: этот мне нравится больше всех, а еще он полезный, так как не содержит муки и сахара. Попробуйте обязательно!
Приготовление
Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог со сметаной, бананами, пряностями и желтком. Масса получается похожая на густую сметану.
Отдельно взбить белки до пиков. Этим же венчиком или ложкой ввести белки в творожную массу. Выложить в силиконовую форму и выпекать в разогретой до 160–170 ℃ духовке около 35 минут. Полностью остудить, при подаче можно полить пектиновым вареньем.
Кексы «Давай займемся кексом?»
Приготовление
Смешать в чашке творог, отруби и кукурузный крахмал. Отделить желток от белка, белок с небольшим количеством подсластителя взбить вилкой и влить в смесь.
Разогреть духовку до 200 ℃. Готовое тесто распределить по силиконовым формам на половину или ⅔ объема, кексы поднимутся. В уже готовые корзинки с тестом добавить фрукты, ягоды или мармеладки. Выпекать 25 минут.
ПП-тортик из отрубей «Ого, бисквит»
Приготовление
Отделить белки от желтков. Смешать овсяные и пшеничные отруби. Смешать все сухие ингредиенты с желтками. Влить в тесто кефир. Все тщательно перемешать или взбить.
Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков. В белках должна стоять ложка! Аккуратно вмешать белки в тесто, чтобы не опали.
Духовку разогреть до 180 ℃. Вылить тесто в большую форму или выпекать два коржа по очереди. У нас две одинаковые формы, печем два коржа одновременно. Выпекать до «сухой корочки» минут 30–35. Остудить в выключенной духовке.
Полностью остывшие коржи разрезать вдоль пополам. Итого должно получиться четыре одинаковых коржика.
Для крема взбить все ингредиенты до пышности. Все готово, пора собирать тортик.
Пропитать первый корж пропиткой. Смазать хорошенько кремом. И так далее, пропитать – смазать. Верхний корж пока ничем не мажем.
А теперь сделаем так, чтобы тортик был ровненький. Сверху сложенного торта положить разделочную доску и поставить небольшой гнет минут на 5–10. За это время все коржи склеятся между собой. Снять гнет и смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Поставить пропитываться в холодильник. Не съедайте сразу. Лучше оставить на ночь.
Мармелад «Нулевочка»
Приготовление
В 200 мл напитка всыпать две столовые ложки желатина, тщательно размешать и оставить на десять минут набухать. На медленном огне подогреть желатиновую массу до полного растворения, не забывая постоянно помешивать. Не доводить до кипения. Добавить по вкусу подсластитель растительного происхождения (например, эритрит).
Получившуюся массу перелить в плоскую неглубокую силиконовую форму с ячейками, остудить и отправить на один час в холодильник, чтобы мармелад застыл.
В одной дольке мармелада, сделанной из сока, – 6 ккал, в дольке из газировки с нулевой калорийностью – 2 ккал, в дольках из лимонада и мятного чая – тоже 2 ккал. Неплохо, правда? А вот в одной магазинной мармеладке, которая, как полагается, обсыпана сахаром, со всякими загустителями, подсластителями, усилителями вкуса (а также консервантами, благодаря которым мармелад лежит и не портится по полгода и практически светится в темноте) содержится… 50 ккал.
Творожное бланманже
Приготовление
Залить желатин молоком и оставить на один час. С помощью миксера смешать творог и йогурт в однородную массу. Фрукты порезать кусочками.
Разбухший желатин поставить на маленький огонь и растопить (не доводим до кипения). Смешать желатин, фрукты и творожную массу. Полученную смесь вылить в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Можно использовать любые фрукты, кроме киви и ананаса (они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту).
Панакота из ряженки
Приготовление
Залить желатин охлажденной кипяченой водой, дать набухнуть. Добавить мед и нагреть (постоянно помешивая) до растворения меда и желатина, не кипятить. Остывшую желатиново-медовую водичку добавить в ряженку, хорошо перемешивая ложкой. Взбить все блендером-венчиком, это сделает желе пористым и более воздушным.
Разлить в емкости. Убрать в холодильник на ночь. Подавать с фруктами и ягодами!
Мандариновая панакота
Приготовление
Желатин залить горячей водой, оставить на пять минут для набухания и потом тщательно вмешать его в воду в течение 1–2 минут до полного растворения. Затем смешать молоко с протеином и хорошо перемешать, добавить сахарозаменитель по вкусу, подогреть на слабом огне.
Как только смесь нагреется, положить ⅓ часть желатина, помешивать до полного растворения. Разлить по формам. Поставить в холод.
Подготовить мандарины: ошпарить кипятком, разрезать горизонтально пополам и выжать из них сок. Добавить подсластитель и оставшуюся часть желатина. Подогреть и дождаться полного растворения желатина. Как только первый молочный слой застыл, вылить второй фруктовый слой и отправить снова в холодильник.
По желанию в слой мандаринового сока можно выложить и пару долек мандаринов.
Застывшую мандариновую панакоту украсить веточками свежего розмарина и подать к столу на десерт.
Мандариновые маффины
Приготовление
Мандарины почистить, порезать небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, мандарины добавить под конец. В идеале тесто должно напоминать тесто для сырников.
Готовить в силиконовых формах, в духовке, разогретой до 200 ℃. Выпекать в течение 20 минут.
Молочное желе с мандаринами
Приготовление
В кастрюлю налить холодную воду и всыпать агар-агар, перемешать и дать постоять в течение 20 минут. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду с агаром до кипения.
Добавить подсластитель, перемешать и варить на среднем огне в течение трех минут, помешивая.
Нагреть молоко и тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю с агаром. Довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.
Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от белых пленок и разрезать на две части.
Разложить кусочки мандаринов по силиконовым формочкам. Залить формочки с мандаринами молочной массой. Агар застывает при комнатной температуре, но можно поместить желе в холодильник на 2–3 часа, для застывания и охлаждения десерта.
Извлечь желе из формочек. Молочное желе с мандаринами готово к подаче. Приятного аппетита!
Шарлотка с мандаринами «Предновогодняя»
Приготовление
Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Каждую дольку очистить от пленочек. Яйцо и белки соединить с подсластителем, взбить смесь в пышную пену. Масса должна увеличиться в три раза. Добавить творог. Стакан муки просеять с разрыхлителем и аккуратно, порциями, вмешать в тесто.
Дно формы выкладываем пергаментной бумагой, присыпаем мукой с отрубями. Выкладываем часть теста, добавляем фрукты, потом выкладываем все тесто.
Выпекаем при температуре 180 ℃ в течение 20 минут.
Торт «Стройный граф»
Приготовление безе
Подсластитель измельчить в кофемолке, к белкам добавить лимонный сок и подсластитель, взбить до твердых пиков, поместить в пакет или кондитерский мешок.
Сформировать безе и выпекать при температуре 100–130 ℃ в течение 60 минут.
Приготовление крема
Рикотту, эритрит, лимонный сок и соль смешать, взбить.
В 30 г воды развести желатин согласно инструкции, добавить разведенный желатин в смесь, следить за температурой, при необходимости подогреть смесь до 40 ℃ и соединить с желатином.
На некоторое время для застывания и загустения отправить крем в холодильник.
Приготовление глазури
Соединить сыпучие компоненты и залить их молоком. Размешать до однородности и нагреть в микроволновке около минуты (в зависимости от мощности прибора).
Густоту регулировать кипяченой водой. Напротив, если шоколадная глазурь получилась жидковата, добавить муку.
Собираем торт
Безе выложить слоями, сверху – крем, далее – слой безе, чередовать с кремом, выложить конус. Сверху полить шоколадным низкокалорийным соусом или глазурью, выставить на холод.
Творожные маффины с черной смородиной
Приготовление
Подготовить творог, яйца, смородину, белковую
