кефир и кабачки. В этом случае ребенок, скорее всего, появится на свет с более высоким уровнем аппетита. Его мозг еще до рождения узнает: с пищей могут быть перебои, поэтому надо наедаться до отвала, когда есть такая возможность. А то вдруг – бац! – и снова только гречка.
НЕЙРОСЕТИ, СВЯЗАННЫЕ С ПИТАНИЕМ, НАЧИНАЮТ ФУНКЦИОНИРОВАТЬ ЕЩЕ В СЕРЕДИНЕ БЕРЕМЕННОСТИ.
Поэтому, даже если ребенок рождается недоношенным, его пищевое поведение обычно реализуется успешно, ведь это одна из важнейших физиологических программ – «заморить червячка». Без еды нам не выжить: это и энергия для младенца, и строительные материалы для роста и деления клеток. А еще – положительные эмоции для обучения пищедобывательным навыкам. Ведь эмоции – это не только субъективные переживания. На их фоне кора больших полушарий учится более эффективно выстраивать поведение – в том числе запоминать надежные источники пищи. Поэтому многое в жизни как отдельного человека, так и общества в целом крутится «вокруг стола».
Нет еды – нет ожирения?
Вопреки надеждам и чаяниям, длительное голодание не влияет на вес и стройность в той мере, в какой ожидают сами худеющие. Неделя на воде и морально-волевых качествах не сделает из вас ни хрупкотелую модель, ни одухотворенного йога из Непала. Голодание в первую очередь негативно воздействует на психику человека, притупляет эмоции и чувства, сказывается на памяти и мыслительных процессах. Если практиковать подобное долго – развивается апатия, поведение может стать агрессивным и даже порой возникают галлюцинации, как у льва Алекса из мультфильма «Мадагаскар». Помните, как он «с голодухи» на месте лучшего друга видел перед собой сочный стейк?
ОБЩЕДОСТУПНАЯ МЕДИЦИНА НЕ ОДОБРЯЕТ СЕРЬЕЗНОЕ ГОЛОДАНИЕ В ВИДЕ ИНСТРУМЕНТА ПОХУДЕНИЯ, ПРИЧЕМ, НИ ОДИН ИЗ ЕГО ВАРИАНТОВ – «СТРОГИЙ ПОСТ» НА ВОДЕ ИЛИ ГОЛОДАНИЕ С ОТКАЗОМ И ОТ ЖИДКОСТИ.
Да-да, питаться в таком случае предлагается буквально воздухом. Интервальное голодание тоже рассматривается скорее как способ сокращения калорий, а не как отказ от пищи вовсе. Тем более, часто оно сопровождается набегами на холодильник и поглощением всего подряд, что попало под руку, – от пельмешек до печенек – в «разрешенные» часы.
Конечно, кажется, что благодаря голоданию можно сбросить вес. И это поддается логике: раз не ешь, значит, тело попытается выжить на запасах и истощит жировую прослойку. Но организм, долгое время не получая питательных веществ, почти наверняка устроит «подлянку» и существенно замедлит метаболизм, пытаясь сохранить имеющиеся в теле ресурсы. Оно ни за что «не отдаст» ничего из своих запасов, и вес, соответственно, не уйдет. Кроме того, долгая строгая диета или голодовка могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем: сбои работы ЖКТ, потерю мышечной массы, снижение иммунитета, общее нарушение обмена веществ из-за дефицита витаминов и минералов.
В Андах в 1972 году произошла страшная авиакатастрофа: разбился самолет с уругвайскими регбистами. Некоторые из пассажиров выжили. Они оказались запертыми высоко в горах, отрезанными от остального мира на долгие 72 дня. Организм, конечно же, требовал еды, но что можно найти в заснеженных Андах? Спортсмены сперва питались тем, что у них оставалось из бортовых запасов: орешками, сыром и вином, а когда те закончились, пробовали на зуб все – от кожаных сумок до обивки кресел. Но это не еда… В итоге потерпевшие крушение выжили, прибегая к вынужденному каннибализму: им пришлось употреблять в пищу замороженные тела погибших. Что они чувствовали до конца жизни и представить трудно. Когда регбистов спасли, выяснилось, что каждый из них потерял всего от 10 до 25 % от своего исходного веса: в среднем по 9–14 килограммов за более чем два месяца серьезного голодания, да еще и на холоде. Большая часть утраченной массы приходилась на мышцы, что напрямую противоречит правилам здорового похудения. История жуткая, но показательная: эффективность экстремального голодания стремится к минимуму.
Итак, резкий отказ от пищи не поможет, а только навредит. А что, если очень сильно сократить рацион? Представьте, что в приливе мотивации изменить свою жизнь, вы стали потреблять калорий на 25 % меньше. Отличная идея, и теперь вы вполне логично полагаете, что внутрь организма, в кровь попадет тоже на 25 % веществ меньше. Но все немного сложнее. Если вы ели достаточно много, с небольшим избытком (пусть будет 2400 ккал в сутки), то ваш желудочно-кишечный тракт переваривал и всасывал питательные вещества вовсе не на 100 %, а, скажем, на 80 %. Много энергии и полезных молекул попросту терялось и проходило ЖКТ «насквозь». Живи вы на заре цивилизации, все это великолепие доставалось бы, если вспомнить африканское происхождение человечества, жукам-скарабеям. Впрочем, им на радость.
Если же уменьшить рацион на указанные 25 % – до 1800 ккал в сутки – эффективность извлечения полезных веществ из еды заметно вырастет, например, до 95 %.
То есть в первом случае в кровь попало 2400 х 0,80 = 1920 ккал/сутки.
Во втором случае 1800 х 0,95= 1710 ккал в сутки.
Итого общее снижение поступления калорий составит не ожидаемые 25 %, а лишь 11 %!
Желудок и кишечник можно понять, эти ребята – те еще передовики производства: еды меньше – значит нужно работать эффективнее и безотходнее.
СНИЖЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПОТРЕБЛЯЕМОЙ ПИЩИ И СНИЖЕНИЕ ИТОГОВОГО ПОСТУПЛЕНИЯ КАЛОРИЙ ВНУТРЬ НАШЕГО ТЕЛА НЕ СВЯЗАНЫ ЛИНЕЙНО!
Кстати, ремарка: в биологии, физиологии, медицине ЖКТ и его полости рассматривают не как внутреннюю среду организма, а как продолжение внешней среды.
Морфей на страже стройности
При этом на похудение серьезно влияют процессы, на первый взгляд несвязанные с потерей веса напрямую. В первую очередь это сон. Человек действительно теряет массу во сне благодаря сохранению базового обмена веществ, термогенезу (поддержанию постоянной высокой температуры тела – а это деятельность митохондрий на клеточном уровне). Во сне продолжают работать сердце, легкие, многие внутренние органы. Иначе мы бы просто не дожили до утра. Незначительно падает активность почек – ведь очищение крови нельзя прекращать ни на минуту. Да и энергопотребление мозга снижается минимально, даже периодически увеличиваясь на фазе парадоксального сна. Получается, что пока мы спим, наше трудолюбивое тело продолжает работать, а это означает расход энергии.
Особую роль в таком «фоновом» режиме отводят действию гормона соматотропина, который выделяется гипофизом. В организме ребенка и подростка он отвечает за общее удлинение костей (от него во многом зависит конечный рост человека). У взрослых людей – становится одним из важнейших анаболических (управляющих затратами энергии) гормонов, наряду с тироксинами, адреналином.
СОМАТОТРОПИН ВО МНОГОМ КОНКУРИРУЕТ С ИНСУЛИНОМ В ОТНОШЕНИИ ЗАПАСАНИЯ ЭНЕРГИИ.
Одним из эффектов инсулина, как известно, является отложение глюкозы в печени в
