том числе мембранные. По сути, это «генеральная уборка» или, если хотите, «субботник» на территории клетки.
Аутофагия – очень разнообразный процесс, ключевую роль в нем часто играют особые органоиды клетки – лизосомы, наполненные пищеварительными ферментами. Усиливается «режим субботника» при самых разных вариантах пищевого дефицита, а ослабевает – при переедании. Такое торможение аутофагии нередко является причиной нарушения деятельности клеток и тканей, связанных с ожирением, – вплоть до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Интерес к изучению этой проблемы особенно вырос после того, как в 2016 году японец Есинори Осуми получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за описание молекулярных (в том числе – генетических) основ аутофагии [22, 23].
Активирующее влияние на запуск «режима субботника» оказывает, конечно, не только глюкагон, но и многие другие гормоны, связанные с процессом питания. Например, глюкагон-подобный пептид и его аналоги – те самые вещества, способные тормозить центр аппетита в гипоталамусе [24, 25].
Для обычного человека из быстрорастущего потока исследований аутофагии следует сделать один простой, но важный вывод:
ЧУВСТВОВАТЬ НЕСКОЛЬКО РАЗ В ДЕНЬ ГОЛОД (И ЛУЧШЕ – ДОСТАТОЧНО СИЛЬНЫЙ) ОЧЕНЬ ПРАВИЛЬНО И ФИЗИОЛОГИЧНО.
А вот тянуться за перекусом даже при «маленьком червячке», чтобы его заморить – плохая реакция, мешающая аутофагии. Привычка забрасывать в себя печенюшку или кусок колбасы формирует постоянно высокую концентрацию глюкозы и инсулина в крови и в конечном итоге ведет к повышению риска диабета 2-го типа.
Кстати, сам Есинори Осуми рекомендует с большой осторожностью относиться к различным методам регулярного и интенсивного голодания, в том числе и интервального, поскольку они могут легко нанести вред различным системам организма – например, спровоцировать образование камней в желчном пузыре.
Завершая разговор о голоде, сошлюсь на статью Pereira с соавторами, опубликованную совсем недавно, в январе 2024 г. Ученые показали: суточное голодание так меняет в организме человека обмен арахидоновой кислоты, что снижаются многие проявления системного воспаления [26]. А это очень полезно с точки зрения хорошего самочувствия и общего уровня здоровья.
Ремарка для тех, кто не очень в теме: арахидоновая кислота – одна из жирных кислот, входящая в состав липидов. Именно из нее при повреждении клеток и тканей синтезируются простагландины – важнейшие медиаторы воспаления. Ключевая функция простагландинов – запускать боль в очаге травмы или инфекции. Блокируют синтез простагландинов препараты из группы НПВП – аспирин, анальгин, диклофенак, ибупрофен и прочие. Получается, что сутки поголодать – это еще и улучшить самочувствие на уровне слабых болевых сигналов. А ведь именно они часто создают тревожно-депрессивный фон у не очень здорового человека 40+.
Водно-солевой баланс – еще один важный фактор, влияющий на похудение. При недостатке воды в организме в печени замедляется процесс расщепления жиров, из-за чего или накапливается избыточный вес, или же никак не получается от него избавиться.
ДИУРЕТИКИ (ПРЕПАРАТЫ, ПОВЫШАЮЩИЕ СКОРОСТЬ ОБРАЗОВАНИЕ МОЧИ И БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ УМЕНЬШАЮЩИЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ В ТКАНЯХ) ПРИ ЭТОМ НАПРЯМУЮ НА ПОХУДЕНИЕ НИКАК НЕ ВЛИЯЮТ.
Ведь они всего лишь выводят воду. В повседневности диуретики желательно принимать только по назначению врача, но часто их пьют, чтобы избавиться от отечности и лишней жидкости во время всяческих диет (или для борьбы с гипертонией). При этом масса мышц и жира в организме остается прежней. Бегая каждые 10 минут в уборную «по малой нужде», вы не похудеете. А вот выпивая достаточное количество воды каждый день – вполне. Норма, конечно, рассчитывается индивидуально, в среднем это около 1,5–2 литров в сутки. Речь идет именно о чистой воде, никакие чаи, соки и тем более бульоны в счет не идут.
И в заключение этой главы – занятный факт из мира животных.
Интересный вариант баланса обмена веществ наблюдается у зверей, впадающих в спячку, в частности, у сурков и медведей. В некоторых случаях их сладкий сон в ожидании прихода весны может длиться до полугода! Во время спячки снижаются пульс и температура тела, в два раза сокращается уровень метаболизма, животные не едят и не пьют, не производят никаких отходов жизнедеятельности. За такой переход отвечают центры терморегуляции все того же гипоталамуса (например, неплохо изучены эффекты регуляторного пептида киоторфина).
Необходимость в подобном анабиозе вызвана, в первую очередь, недостаточным количеством пищи в холодный сезон. Именно поэтому те же медведи-шатуны, проснувшиеся раньше «сигнала будильника» где-нибудь в январе-феврале, представляют нешуточную опасность: они буквально дуреют от голода. После выхода из спячки животные начинают употреблять всю пищу, до которой смогут «дотянуться». Тут уж и сурку не следует попадаться медведю на глаза: косолапые только кажутся неуклюжими.
Человеческий организм способен вынести понижение температуры всего на несколько градусов. Уже при 36 по Цельсию начинается дрожь и усиленная теплопродукция. Постоянное охлаждение способно перевести часть адипоцитов в режим «бурого жира».
Но если вспоминать о маниях – то и тут можно обнаружить «диету спящей красавицы», основанную на приеме успокоительных и снотворных. Надеюсь, всем читателям вполне очевидно: такая «диета» вообще диетой не является и чрезвычайно опасна.
Но откровенно опасными могут оказаться и «модные» БАДы для похудения [27, 28]. Так, например, экстракт гарцинии камбоджийской содержит молекулу гидроксилимонной кислоты. Данное вещество способно нарушать обмен углеводов и вызывать потерю веса, но при этом может повреждать печень [29]. Гепатотоксичность показана даже для таких «обычных» пищевых добавок, как экстракты куркумы и зеленого чая [30].
Глава 3. Мания здорового питания
Здоровье – одна из опорных задач существования человека, оно напрямую влияет на качество нашей жизни. Желание иметь прекрасное самочувствие и стабильно поддерживать его связано со многими личными и социальными факторами. Довольно сильно на нас воздействуют страхи: страх болезней и боли, ими вызванной, – ведь заболевания почти никогда не протекают незаметно – или даже страх смерти.
Иметь богатырское здоровье, легко двигаться, не сетуя на скрип в коленях и колики в боку, не думать о физических ограничениях, участвовать в спортивных состязаниях – это само по себе серьезный источник положительных эмоций:
• дофаминовых: «Ух ты, как далеко я могу пробежать, как высоко прыгнуть!»;
• норадреналиновых: «Я соревновался в этой гонке, и я победил!»;
• эндорфиновых: «Во мне все прекрасно, все системы работают как швейцарские часы, мне комфортно в своей природе».
Зачастую именно питание люди видят в качестве способа достижения высокого (в случае мании – абсолютного) уровня здоровья. Конечно, совсем не факт, что до идеала получится допрыгнуть лишь с помощью «правильной» еды. Но давно устоявшийся и восходящий еще к Гиппократу фразеологизм «Ты – это то, что ты ешь», безусловно, имеет право на существование. Заядлые любители пирожков
