для детоксикации или ускоренного сжигания жира: сельдерей, ананасы, имбирь, айва и др.;
• диета выглядит универсальной волшебной палочкой, при которой человеку не придется прикладывать никаких других усилий: увеличивать физическую активность, менять рацион в долгосрочной перспективе. Но так не бывает;
• часто подобные диеты основываются на историях успеха одного или нескольких людей и исключают любые достоверные медицинские данные. Те, кто успешно похудел на таких рационах, практически никогда не оперируют, например, анализами крови, а ссылаются только на цифру потерянного веса.
Одна из таких недавно возникших модных диет – диета без лектинов (группа белков, содержащаяся в растениях и животных организмах). Она подразумевает отказ от всех пасленовых овощей: баклажанов, красных перцев, помидоров.
АВТОРЫ УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО ЛЕКТИНЫ – ЭТО ВЕЩЕСТВА, ЗАЩИЩАЮЩИЕ САМИ РАСТЕНИЯ ОТ ПОЕДАНИЯ, А ЗНАЧИТ, ОТКАЗ ОТ НИХ СПОСОБЕН ВЫЛЕЧИТЬ И ПРЕДОТВРАТИТЬ ПРАКТИЧЕСКИ ЛЮБЫЕ БОЛЕЗНИ.
Никаких клинических доказательств этого не существует. Ничего плохого пасленовые человечеству не сделали. Глютен, кстати, является одной из разновидностей лектинов, так что безглютеновый рацион питания вполне можно считать видом диеты без лектинов [38].
Также существует диета под названием пеганизм. Она отличается низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, а ее автор, Марк Хаймон, оспаривает общепринятые представления о питательных веществах. Он считает, что насыщенные жиры никак не влияют на развитие ожирения и болезней сердца, а за все эти проблемы вообще-то ответственны исключительно обработанные углеводы. Его диета сочетает в себе принципы палеодиеты и веганства. Пеганская диета направлена на отказ от глютена и замену его некрахмалистыми овощами, органическим мясом травяного откорма и рыбой с низким содержанием ртути. Такое питание примерно на 3/4 состоит из растительной пищи, при этом заметно ограничивается употребление фруктов – вместо них предлагается есть ягоды с низким гликемическим индексом. Строго-настрого в этой диете запрещены рафинированный сахар и коровье молоко.
Белковые диеты
Обычно в роли «белковых» рационов питания с повышенным количеством аминокислот воспринимают кетогенную диету и диету Аткинса. И хотя эти варианты основаны прежде всего на уменьшении количества потребляемых углеводов и «правильном» распорядке принятия пищи, в них действительно делается серьезный акцент на важности белков.
КЕТОГЕННАЯ ДИЕТА – ЭТО НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, ОСНОВАННЫЙ НА ВЫСОКОМ СОДЕРЖАНИИ В РАЦИОНЕ ЖИРОВ И УМЕРЕННОМ – БЕЛКОВ.
Она принуждает организм перестроиться с углеводов на жиры и использовать именно их в качестве основного источника энергии. Эффективность такой диеты основана на том, что печень при недостатке углеводов преобразует жиры в кетоновые тела, поступающие в мозг и замещающие глюкозу. Недавно выяснилось, что кетоновые тела могут производить, помимо прочего, клетки-астроциты нервной ткани [39]. Соотношение жиров и белков к углеводам варьируется: допускаются варианты 2 к 1, 3 к 1 или 4 к 1.
Исходно кетогенная диета применялась при лечении эпилепсии у детей, но с открытием эффективных препаратов ее популярность снизилась. Теперь же она успешно применяется при лечении ожирения и диабета 2 типа, поскольку приводит к быстрому и долговременному снижению веса и уменьшению уровня сахара в крови. Безусловно, польза от такого рациона питания есть, и она доказана [40, 41].
Но кетогенная диета строго противопоказана при нарушении усвояемости жиров, при почечной или печеночной недостаточности. Если вы решите довольно долго на ней «посидеть», вам потребуется постоянно наблюдать за уровнем холестерина, сдавать анализы крови и следить за состоянием внутренних органов.
Диета Аткинса в целом очень похожа на кетогенную диету, но по ряду признаков ее все же можно отнести к категории модных диет с неподтвержденной эффективностью.
Диета Аткинса берет удобством: она не подразумевает нудного вычисления калорий, но делает акцент на потреблении белков, жиров и клетчатки. При идеальном соблюдении этой программы нужно считать граммы чистых углеводов (без учета потребляемой клетчатки). Особенность диеты Аткинса и ее отличие от кетодиеты заключается в существовании четырех строгих фаз, у каждой из которых есть свои правила. На ранних (и наиболее строгих) этапах диета позволяет ощутимо скинуть килограммы за короткий промежуток времени – от трех до шести дней. Считается, что это сильно мотивирует человека на продолжение программы. В дальнейшем правила диеты становятся более мягкими, но принципы питания позволяют сохранить форму, а строго усеченная норма потребляемых углеводов – поддерживать здоровье кожи и волос.
Нужно помнить, что при всех своих преимуществах и эффективности в похудении диета Аткинса с резким сокращением количества углеводов может привести к головным болям и головокружениям, общей слабости и упадку сил, проблемам с пищеварением. Ее не рекомендуют практиковать тем, у кого есть заболевания почек, а также людям с высокими физическими нагрузками. Существует мнение, что снижение потребления углеводов на постоянной основе может вызывать хронические проблемы со здоровьем, так что в качестве постоянного плана питания эта диета – не самое удачное решение.
Не лишайте себя аминокислот!
Почему же не все диеты одинаково полезны, а многие и вовсе вредны? Одна из групп незаменимых макрокомпонентов нашего питания – это аминокислоты.
АМИНОКИСЛОТЫ – ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, ОСНОВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ КОТОРЫХ ЯВЛЯЮТСЯ УГЛЕРОД, ВОДОРОД, КИСЛОРОД И АЗОТ.
Генетический код растений, грибов, животных (в том числе человека) определяет 20 аминокислот, из которых органоиды клетки – рибосомы – собирают молекулы белков.
8 из 20 аминокислот для нас незаменимые: лейцин, изолейцин, лизин, валин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин. К этому списку часто добавляют гистидин и аргинин, которые не синтезируются у младенцев. Все они должны поступать вместе с пищей, ведь сам организм их произвести не в состоянии. Также существуют условно-заменимые кислоты, синтезируемые из незаменимых: тирозин и цистеин.
ЦЕННОСТЬ ЛЮБОГО УПОТРЕБЛЯЕМОГО ЧЕЛОВЕКОМ БЕЛКА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПРЕЖДЕ ВСЕГО КОЛИЧЕСТВОМ И ПРОПОРЦИЕЙ НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ, ВХОДЯЩИХ В ЕГО СОСТАВ.
Из числа всех незаменимых аминокислот три: лизин, триптофан и метионин – заметно реже встречаются в растительных белках. Поэтому те, кто свято придерживается вегетарианской или даже веганской диеты, должны осознанно «добывать» эти молекулы в достаточном количестве теми или иными способами.
Незаменимые аминокислоты напрямую участвуют во многих процессах, протекающих в нашем организме. Например, лейцин, изолейцин, валин крайне необходимы для мышц. С аргинином связан синтез важнейшей регуляторной молекулы – оксида азота (NO), управляющего тонусом стенок сосудов. Тирозин участвует в синтезе меланина (пигмента кожи), гормонов щитовидной железы, дофамина, норадреналина, адреналина. Его мы получаем с пищей: твердые сыры, творог, яйца, орехи, спирулина. Кроме того, тирозин синтезируется из фенилаланина. При нарушении обмена фенилаланина возникает фенилкетонурия — во всем организме повышается уровень продуктов неверного метаболизма этой аминокислоты. Переизбыток таких молекул в первую очередь вреден для нервной системы детей.
